所谓烧锅豆腐，是将豆浆用大火煮开，撇去浮沫后点兑成豆花，“只有煮开的豆腐才能点兑出滑嫩的口感，做豆腐必须要烧锅，”王炳利说煮豆浆只能用劈柴，炭火太硬，煮出的豆浆泛苦，村里百多年来一直沿用劈柴烧锅的传统。