传统烧锅豆腐系将泡发好的黄豆经磨浆、摇浆、煮开、点兑、压包、成型6道工序制作而成。其中的摇浆过滤最为辛苦，需人工不停地摇动滤布促使豆浆流出，做一箱豆腐需摇出260斤豆浆，即使在豆腐制作淡季的夏天，每天5箱豆腐也要夫妻俩摇浆近4小时，长期摇浆操作使得李亮夫妻患上了颈肩疾病，两人互相照顾，每半小时轮换一次。