当下，外卖成为不少年轻人日常饮食的选择，无堂食外卖更是发展迅速。然而，大量藏身于街巷深处的外卖商家，由于地理位置隐蔽，处于监管盲区，卫生条件参差不齐，“脏外卖”事件屡屡曝光，严重威胁着消费者“舌尖上的安全”，更扰乱了餐饮行业的公平竞争秩序。

近日，重庆市市场监督管理局推出全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准《无堂食外卖经营服务规范》，以“实时视频监控”为破题点，要求商家对食品加工制作过程进行实时视频监控，将后厨加工过程置于“聚光灯”下，让消费者通过手机屏幕化身“云监工”，实现从“看不见的担忧”到“看得见的安心”的跨越。

标准的制定仅仅是开端，如何让标准真正落地生根，实现常态化、长效化监管，才是守护外卖食品安全的关键所在。监管部门作为食品安全的“守门人”，需进一步强化日常巡查与抽查力度，充分运用大数据分析、互联网智能监测等手段，实时抓取与分析商家数据，精准定位风险点，实施靶向监管，提升监管的科学性与精准度。

网络餐饮服务平台不能仅将自身定位为“接单派单”的中介，而要切实承担起主体责任，优化“阳光厨房”展示区，确保监控画面高清流畅，并配合监管部门，做好商家信息、后厨监控画面等内容的公示工作，畅通消费者监督反馈渠道。

消费者作为外卖食品安全的直接感受者，在点餐时，要主动查看商家公示信息，选择有透明后厨展示的商家。同时，借助社交媒体等渠道，传播食品安全知识与优质商家信息，倒逼商家提升食品安全管理水平。

当前，各地积极探索无堂食外卖监管方式，杭州市通过配备专职食品安全管理员、哈尔滨市通过打造无堂食外卖规范经营集中区等举措，多管齐下，共同织密监管网络。这种“以公开促规范、以透明赢信任”的治理逻辑，为更多优质企业腾出发展空间，促进了行业良性健康发展。

民以食为天，食以安为先。外卖食品安全不仅关乎消费者的身体健康，还影响着外卖行业的长远发展。只有监管部门、网络平台、消费者等多方携手，形成全方位、多层次的共治格局，让阳光照进每一间“隐形厨房”，才能让百姓指尖点下的期待，化作味蕾上真实的安全与满足。

陈宏江