《千年陕菜》第二季第一集海报

西部网讯（记者 苏静萌）1月22日起，由西影传媒、4K花园、秦汉影视共同出品的八集8K超高清大型人文美食纪录片《千年陕菜》第二季，在CCTV2首播后，引来众多网友关注。据了解，本季更系统性地探究了历史演化过程中陕西美食的流变，深挖陕菜背后那些鲜为人知的故事和人物，彰显陕西美食的独特性，探究美食背后的文化底蕴和丰富内涵，传递文化自信，助力陕菜振兴，助推陕西旅游。

烧尾宴（李文波复刻版）之“遍地锦装鳖”

陕西是中国饮食文化的发祥地之一，陕菜也为华夏礼仪的发端与发展奠定了基础。作为中国最古老菜系之一，陕菜蕴藏了深厚的历史和文化内涵。该片以“宴席之道”“老店心传”“一方招牌”“面食之都”“千般‘馍’样”“凉皮江湖”“邻家风味”“古韵今风”八集为分集题目，全景呈现了陕菜的渊源与流变，既有鼎盛的繁复辉煌，也有“人间至味是清欢”，用极致的镜头震撼呈现陕菜的美食奇观。

同时，片中还揭示了陕菜深厚的底蕴和丰富的文化内涵。如片中按照白水的习俗，老人高寿，一定要吃本地的三转席，子女才算孝子顺孙，老人才算德高福厚；西府十三花由十三道凉菜和十三道热菜组成，其中的十三为“九”和“四”之合，“十三花”也寓意天地和谐、富贵吉祥。

其实，不管是蜀河的八大件，神木八大碗，延安老八碗，还是白水的三转席，每一桌宴席都记录着人情冷暖和历史兴衰，每一桌宴席也都意味深长，多姿多彩。

上为：“三秦套餐” 下为：葫芦饼

食物最终触达的是味蕾，本季以更动人的烟火气，探寻食物的形色味之间，本季从300个选题中精选了100个故事，探寻陕西人经过的岁月背后的故事。

片中的肖红军制作当地名宴西府十三花，高超的手艺，给人印象深刻；蜀河出身的厨师陈义军凭着师承的“蜀河八大件”在外闯出一片天地；刘柯利和庞在武，基于本地历史的创新，既保留古老传统又出入新的手法，创造出宝鸡八珍宴；李开信把食疗养生的理念融入自己的菜品中，充分利用三秦物产创造出养生的铜川药王宴……滋味的变迁与革新，是经一代代厨师之手实现，新一代的秦厨们传承着古老的历史，又为陕菜注入新的生命力。

《千年陕菜》第二季以地域为脉络，展现了陕西最地道美食，陕北、关中、陕南等地区携各自风格独具的美食精神悉数登场，而地域脉络也编绘出一幅前所未有的“陕西美食地图”。“老师家羊杂碎”祖传宰羊的手艺，羊杂碎一卖40 年，成为延安的品牌和非遗；渭南的“老朱家时辰包子”，西安陈银良小店的烩菜、麻酱酿皮、七里铺蒸饺、王家猪蹄坊，汉中西乡熬菜、巴人吊罐肉，榆林米脂的驴肉，三原疙瘩面，礼泉烙面和劙面，凤翔豆花泡馍，武功大锅盔，铜川的窝窝面和耳朵套，淳化荞面饸饹等既有历史，又有故事，是激励饕鬄客前去品尝的指南。

拍摄现场：“烧三鲜”中的响皮

据悉，《千年陕菜》第二季的制作团队历时90天，走过陕西50余个县市，行程7000余公里，拍摄200余位嘉宾，致力探寻最接地气的陕西“味”。欧洲摄制组历时70天，探寻德国、意大利、西班牙的“海外陕菜”。 随着“陕菜振兴”计划的推广，陕菜文化已经深入人心。

《千年陕菜》第二季，厚植中华饮食文化沃土，垂直深耕，不断创新，用匠心和精良制作，为全国观众和世界观众奉献一道赏心悦目的精神盛宴，有力提升了陕菜品牌和文化自信。