炉火红，笑声朗、腊肉又飘香……1月30日，一场以腊肉为主题的“‘硒’引八方・腊味安康镇坪”2026年镇坪县富硒腊肉品鉴活动如期举办，阵阵爽朗笑声让山村变得更加热闹。

品鉴活动中，镇坪县汉巴公司精心准备了一个能炖500斤肉，可供1000人同时吃腊肉的巨型铁锅。在精彩的川剧变脸和舞蹈等文艺表演后，随着一声响亮的“起锅开饭”声，热气伴着香菇、竹笋、干洋芋果果随锅涌出来的美味吸引着一众拎着吊罐的小伙子们，赶紧把这热腾腾的美味带到桌前红彤彤的炉火上，继续“锁定”大快朵颐。

在镇坪县副县长陈登禄看来，举办此次富硒腊肉品鉴活动，既是为集中展示镇坪腊肉等传统美食的独特风味，也是为搭建起传承文化、推广特产、共谋发展的平台。“希望通过这个活动，让更多人了解镇坪腊肉的历史渊源与文化内涵，让这枚‘富硒名片’走出秦巴、走向全国”。

2013年，镇坪腊肉腌制制作技艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。当地持续做大腊肉及生猪等产业，实现群众持续稳定增收。当天，安康市富硒产品研发中心主任张莹与安康市农业农村局副局长李登章为“富硒饲料新资源开发专家工作站”揭牌。

近年来，安康市富硒产品研发中心通过科技手段，选用富硒茶渣等资源创制富有机硒专用饲料，搭配传统烟熏技艺，让镇坪富硒腊肉既保留了老味道，又有了稳定的富硒健康价值。“2025年，镇坪富硒腊肉系列产品产值已突破8000万元，成为乡亲们增收致富的重要支撑。”张莹说。

镇坪县汉巴食品有限公司负责人曹祖波介绍，近年来，公司牵头搭建生态养殖基地集群，年出栏优质生猪千头，带动周边农户发展生态养殖超200户，形成“企业+基地+农户”的紧密联结模式，年加工腊肉特色肉制品超千吨，产品在陕南及全国特色食品市场占据重要份额，为助力镇坪县乡村产业振兴提质增效发挥了重要的引领作用。（记者 毛明博）