记者卧底惊人发现：

原料过保质期40余天仍使用 闻出馊味才废弃

酸奶饮品品牌茉酸奶，是主打添加新鲜水果现场制作的酸奶饮品，广受消费者青睐，门店遍布全国各地，价格多在25元以上。官网显示，茉酸奶“用料考究”，茉酸奶CEO顾豪曾表示，好的原料注定成本高昂。

但在某网络投诉平台上，有关茉酸奶的投诉超过200条，其中不乏对饮品质量的投诉，“喝完拉肚子”“使用烂香蕉”“榴莲果泥发酸”。

今年2月至5月上旬，记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多问题：使用过期40余天的原料;更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签;常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用;偷工减料，不严格按照配料表足量放料等。

针对媒体报道，昨日下午，茉酸奶发出《致歉声明》，表示已对涉事的茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店进行闭店处理，并将永久解除与这三家店的合约。北京市朝阳区市场监管局也表示，已对茉酸奶伊藤洋华堂店违法行为立案调查，与此同时，对辖区其余20家茉酸奶门店开展全覆盖执法检查工作。

“没事，喝不坏，顶多拉肚子，拉肚子他也以为太凉了”

茉酸奶伊藤洋华堂店(下称“洋华堂店”)，位于朝阳区伊藤洋华堂商场一层，已开业一年有余，5月9日，记者上班时发现前区冷柜中有一袋青稞，它的生产日期是2023年11月23日，保质期为4个月，已经过期40余天。当日18时许，有消费者点了一杯加青稞的奶昔。一名店员拿出那袋过期青稞，指示记者拆封。记者说，这袋青稞过期了，店员查看后表示：“你不用管。”并将过期青稞放进奶昔。

这杯奶昔售出后，店员才告诉店长青稞过期了。店长听后，将过期青稞扔掉，但那杯加了过期青稞的奶昔未被追回。“没事，喝不坏，顶多拉肚子，拉肚子他也以为太凉了。”那名店员说。他提醒记者，如果以后看到过期原料，不能直接废弃，应先告知店长，由店长决定是否废弃。

5月11日，同一家店，过期青稞再次出现。16时许，记者看到，前区冷柜中有一袋已经过期40余天的青稞。18时许，上述店员拆开这袋过期青稞倒入盒子，先后加进多杯奶昔出售，直至用尽。

在茉酸奶石景山万达广场店(下称“石景山万达店”)，也存在使用过期原料的情况。4月28日14时许，记者在店员的指示下，拆封了一袋过期燕麦，生产日期是2023年11月14日，保质期为4个月，已过期40余天。当天，过期燕麦被加进至少3杯酸奶中售出。次日，店员仍在使用过期燕麦制作饮品出售。

“没事儿，臭不拉几的，吃不出来”

茉酸奶对每种原料的效期都有明确规定，门店内也会张贴原料效期表。然而，在记者卧底的门店中，原料效期形同虚设。店长和店员们上行下效，用更换效期标签，或根本不用效期标签的方式，为过期原料“续命”。

现切水果，是茉酸奶产品中最常添加的原料之一，每种鲜果奶昔中，都要添加至少50克现切水果。原料效期表规定，芒果、凤梨、火龙果、草莓等水果切制放入盒子后，效期为4小时，过期须立即报废。但石景山万达广场店的店长和店员，在盒子里的水果没用完却已到报废时间时，采用更换效期标签的方法，为水果“续命”。

而在洋华堂店，则采用更“便捷”的方法——不贴效期标签，使用过期原料成为常态。记者注意到，除了现切水果，洋华堂使用的过期原料还包括：奶基底、榴莲果泥、米布丁、椰肉泥和椰肉丁等。

位于海淀区华宇时尚购物中心三层的茉酸奶门店(下称“华宇店”)，记者发现，也基本不使用效期标签。一些原料在过期两天后，仍被用于制作饮品。5月10日，记者在华宇店看到两盒榴莲果泥，一盒呈淡黄色，一盒呈深黄色。店员告诉记者，前者是当天拆封的，后者已经拆封3天了，而烤蜜薯拆封已经超过3天。为防止消费者看出榴莲不新鲜，店员指示记者，搅打奶昔时，加入旧的榴莲果泥，新的用来盖顶。记者担心榴莲果泥口味会发生改变，店员表示，“没事儿，臭不拉几的，吃不出来。”当天，该店至少卖出3杯榴莲奶昔，均加入了过期的榴莲果泥和烤蜜薯。

“按效期来，几小时就得丢。成本太高，丢不起。”店员说。这名店员还说，原料废弃的标准，取决于店长的嗅觉，“店长说没事就没事，她早上来的时候闻过。”

靠闻判断食材是否能继续使用这种情况在石景山万达店也存在。4月29日15时许，石景山万达店的一名店员在做好两杯椰肉丁盖顶的奶昔后，闻到盒子中过了效期的椰肉丁有异味。“馊了，你闻。”“那不是闻着馊了，它就是坏了。”另一名店员说。

随后，制作奶昔的店员快步走去前台，将已经封盖正在等待外卖员取餐的两杯奶昔收回，挖去馊了的椰肉丁，盖上一勺刚拆封的新椰肉丁，重新封盖售出。

“奶基底、水果、糖，(放多少)凭自己感觉来就行。”

在洋华堂店，克扣原料成了一种被传授的“技巧”。店内张贴的茉酸奶配料表中，明确规定了不同奶昔的盖顶用量。例如，芒果奶昔的盖顶为25克芒果粒。为了方便，门店使用定量的量勺盖顶。洋华堂店的店长助理告诉记者：“正常情况下，盖顶是一勺，但要是芒果不多了，咱们就盖半勺，盖得分散一点。如果料剩不多，(盖顶)可以少一点。”

除了盖顶，奶基底也会被克扣。奶基底是多数奶昔中都会添加的一款奶制品，每杯用量为70或90克。店长助理称，为了让奶昔的质地更浓稠，要少放5到10克奶基底。他还表示，原料用量不是固定的。“奶基底、水果、糖，(放多少)凭自己感觉来就行。” 据《新京报》

网友声音

@正喝着茉酸奶刷手机，就出来这新闻，我哭!想喝个合格饮品就这么难吗?

@关键还卖那么贵，真受不了!买瓶酸奶和水果，自己在家做不香吗?