“欢迎大家品尝我们陕北的‘佳米驴’肉！”6月15日，西安高新路与科技四路十字路口东南角的葭州驴肉公馆里，经营者王高平热情地招呼着客人。

出生于佳县刘国具镇王元村的王高平，曾在神木市一家煤机公司工作，有着一份让村里人羡慕的收入。

2016年春节，回村过年的他，和弟弟王有平在饭桌上聊天。“你看，还能干点啥挣钱的营生？”弟弟问。

第二天一大早，他和弟弟商量：“现在驴皮价高，养驴的农户不多。咱们这里的‘佳米驴’很有名，我琢磨着建个养殖场，带着乡亲们一起赚钱。”

消息传开，乡亲们很开心，但也有担忧——建养殖场的钱从哪儿来？大家不懂技术、不懂经营，谁领着大家干？

王高平回村注册成立了佳县高盛养殖专业合作社，投资90余万元购进300头驴驹，通过用工和资金入股等形式，带领乡亲们开始养驴。王高平心里有本账：一年后驴驹长大出栏，头一茬驴皮卖出去，合作社就能给乡亲们分红。

然而，他万万没算到——驴皮价格说跌就跌。

2017年，驴皮价格一路下滑。合作社精心喂养的300头驴即将出栏，王高平站在驴圈前发愁：卖吧，铁定赔钱；不卖吧，每天饲料钱还得出。

更让他着急的是，当初跟着他加入合作社的乡亲们，还在眼巴巴等着分红。

怎么办？王高平急得直上火。他全国各地跑着联系买家。驴皮没卖出去，他却发现驴肉在市场上很抢手。

“当时驴肉火锅店在榆林市区还没有。我觉得开火锅店回钱快，风险也好控制，关键是直接对接市场，能有更多的利润分给乡亲们。”回忆当时开店的初衷，王高平说。

没想到，火锅店一开就火了。一到周末，很多食客订位都得排队。王高平趁热打铁，在榆林和西安又开了4家驴肉火锅店。

“干养殖、投资农业，远没有从事煤炭行业来钱快。”王高平坦言，但他心里有另一本账。

这些年，他的合作社带动125户脱贫户增收，他的养殖场和火锅店累计带动近100人就业。合作社收购周边农户的苜蓿、谷草以及玉米、高粱，帮助相关农户户均年增收5000元以上。2024年，在中国农民丰收节“强农报国·乡村振兴我助力”系列活动中，王高平被评为“泽牧久远杯·养驴达人”。

如今，王高平的“佳米驴”产业蓝图还在不断延伸——他又投资6000余万元引进现代化屠宰生产线。一条涵盖养殖、屠宰、加工、运输、餐饮各个环节的产业链条打通了。

记者 霍海澎