记者手记：淄博烧烤“红”了 一座城如何能“长红”？

———“五一”假期起点新闻记者赴山东报道淄博烧烤有感

突然火出圈的淄博烧烤，让记者有了追逐“流量”的动力。“五一”假期首日（4月29日），我和同事被派往山东淄博采访报道。“一票难求”让我们真正感受到疫情后首个“五一”假期的“火爆”。很幸运我们“补票”后坐上前往淄博的高铁。

淄博对我俩来说是陌生的，淄博烧烤到底有怎样的“魔力”让游客千里迢迢去“赶烤”？高铁上山东籍乘务员的热情似乎让我有了一些答案。尤其高铁上6小时的硬座、出站后“一元钱淄博烧烤专车”和淄博人的热情，瞬间融化了我们旅途的疲劳，让“打卡”火爆烧烤点有了专业“向导”。

在淄博人的“导航下”，我们来到“全国人气指数排行第一”的“八大局便民市场”。下午4点吃烧烤的游客便排起了长队，大概有10万人准备进入市场。据当地人介绍，“八大局市场”因以前有8个局级单位在此而得名，感觉和西安北院门历史文化风情街（回民街）有点像。2个多小时直播后，对这个市场有了更进一步的了解：以卖特产为主、3家烧烤店比较有名，淄博烧烤是在新疆烤肉的基础上，独创出“小饼夹酱料+卷大葱+肉”的“三步销魂曲”的淄博烧烤特色。据烧烤店经营者介绍，为环保卫生，当地政府对烤肉炉排烟系统进行了改造，给顾客上桌的烧烤其实是半成品，再用桌上的小炉隔离炭火烧烤成熟食，这样避免就避免了烧烤直接和油烟接触，达到干净卫生的目的。

直播结束后已是晚上11点多，因酒店宾馆爆满我们的住宿没有着落，在《淄博日报》一位热心同仁的帮助下，我们在一个居委会办公室里将就了一晚。

“五一”期间，淄博举办了烧烤节，4月30日晚我们来到这个占地400多亩、当地最大最火的海月龙宫烧烤城。据说这个烧烤城只用20天就建成了，里面有多家网红烧烤店，因限流原因进入烧烤城排队就需要2小时，要上网红桥时间会更长。露天烧烤摊、纵情唱歌、喝啤酒，这种放松、休闲的状态和氛围，让我似乎理解了游客来淄博“赶烤”的原因。但在采访当中，一些游客也流露出“人爆满、停车不方便、排队时间长、部分烧烤摊不太卫生”的抱怨，希望当地有所改进和改善。

5月1日，网上又爆出淄博大街拥挤不堪，我们在现场看到的是交通有序、文明礼让的淄博。几天采访，我深切的感受到，淄博烧烤“火”起来的真正原因，是它唤回了游客内心深处对烟火生活的向往，但要从“网爆红”到“长网红”，像淄博一样同类型的城市，单单靠“热情”估计还不够，还要有许多工作去做，“长网红”的路还很长，应该在“网红效应”带动一座城高质量发展的各方面多思考、多研究，真正把“当下现象”变成“长效品牌”，让游客从当下“看风景”到留下来“享生活”，这应该是“网红城市”追求的远方。

起点新闻记者：齐宏涛 宫茜 山东淄博