长武酥肉起源于宫廷菜肴。据传在清代由宫廷技艺传入民间，从而流传至今。其制作技艺被列入长武县第二批非物质文化遗产名录。长武酥肉有汤香肉酥、营养丰富的特点，如今已成为咸阳地区人们逢年过节的一道美味佳肴。