年的脚步渐进，年的味道渐浓，对于神木人，年味儿就是在大锅里炸丸子、漏粉条、酿黄酒……对于爱吃绿豆粉条的神木人，过年用绿豆粉条做一碗味道鲜美的绿豆粉汤已成为神木人最温暖的年味记忆。今天，让我们跟随着记者的镜头，带您感受一下神木人的标配年味 “手工绿豆粉”的制作过程。

洗豆、磨豆、炒面、揉面、漏粉……道道工序只为留住绿豆粉最原始的味道。 首先，一遍遍清洗绿豆直到水变清，温水将绿豆浸泡6至15个小时，将泡胀的绿豆磨浆，1小时后过滤，再将绿豆淀粉和粉糊糊分离，等待绿豆淀粉进一步成型。为了追求精细，通常要过滤两遍以上，再将绿豆淀粉捏碎放入锅中加热15至20分钟，出锅备用，将剩余的绿豆淀粉和水打成糊状，与加热过的绿豆淀粉揉成两个面团。最后，用漏粉瓢将面团漏入烧开的大锅中加热定型。

煮熟的粉条捞出来后，随即丢入凉水里浸浸，然后不断摆动，直至粉条松散为止，在清水中冷却半分钟，这样就不粘了。这一热一冷，做出来的粉条最有嚼劲儿。捞粉过凉水之后，再把粉条分成“小把”，长度约50公分长，把粉条上的水沥干，就这样一根根晶莹剔透微微泛绿的绿豆粉条便制作成型了。

在缺少新鲜蔬菜的年代，逢年过节，除了猪肉，粉条便是神木人民的当家菜。绿豆粉见证了神木人的美好韶华，一代又一代的神木人在这种味道中慢慢成长又垂垂老去，它已经不单单是用来充饥的食品，更是关于年味、关于这座城市的舌尖记忆。