食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的头等民生大事，西安市雁塔区市场监督管理局以科技赋能监管创新，全力打造以“互联网+明厨亮灶”为核心、融合AI智能识别技术的智慧食安监管新体系，走进雁塔区市场监管局智慧控制中心，一块巨型高清大屏实时跳动、画面清晰，这里正是“互联网+AI明厨亮灶”的“智慧大脑”核心枢纽。

据雁塔区市场监管局餐饮科负责人介绍，目前辖区实际经营餐饮商户达6500余户，已推动1800余户后厨完成高清摄像头安装并接入智慧监管平台，覆盖率超27%；重点推动辖区260余家高风险餐饮单位完成“互联网+AI明厨亮灶”标准化建设。育才路放心消费一条街，地处雁塔区核心商圈，涵盖各类业态经营者120余户，其中餐饮商户40家。此前因商户分散、监管人力有限，后厨卫生与操作规范监管难度大、盲区多，自“互联网+AI明厨亮灶”系统全面落地以来，这条街区的餐饮行业迎来了规范化、高质量发展的全新机遇。

接入智慧监管系统，不仅让餐饮商户实现自我规范、提升口碑，更彻底打破了消费者与商家之间的信任壁垒，同时也让监管模式实现颠覆性升级。

未来产业城集聚大量企业员工、入驻商户及往来访客，餐饮供餐需求集中且多样，后厨监管压力突出。为此，雁塔区市场监管局针对性推进“互联网+AI明厨亮灶”系统落地，推动产业城内所有餐饮配套单位、职工食堂全部接入智慧监管平台，实现后厨操作全程可视化、违规行为智能预警、隐患问题闭环处置。重点监测食材新鲜度、烹饪规范、餐具消毒等关键环节。

食品安全，人人有责、共治共享。一条数字纽带、一个智慧平台，不仅创新了食品安全监管模式、破解了传统监管的痛点堵点，更推动餐饮行业整体规范化、标准化升级，让群众收获实实在在的安全感、幸福感，成为雁塔区市场监管局以人工智能赋能民生服务、提升城市治理现代化水平的生动实践。