2025开年的外卖行业，出其不意地迎来了一条硕大“鲶鱼”。2月19日一早，继早已给快递小哥缴纳五险一金后，京东宣布，将逐步为京东外卖全职骑手缴纳五险一金，并官宣“老有所养，病有所医，伤有所赔”。这是2月11日，京东外卖宣布启动“品质堂食餐厅”招募，对商家全年免佣金后的又一重磅消息。让一直以来依赖外卖平台引流的不少餐饮商家跃跃欲试，也让外卖骑手这一数量庞大的灵活就业劳动者群体有了更多选择。

商户：改变高佣金 降低运营成本

京东方面表示，2025年5月1日前入驻的商家，全年均可享受免佣金政策。当前，外卖平台的佣金率约在6%至20%之间，以100元订单为例，京东外卖商家可比其他平台商家节省6元至20元成本，这将直接转化为商家利润。

“0佣金？真的假的！”在西安翠华路经营一家湖南米粉店的吴女士听到消息，立即开始了解如何入驻。吴女士的小店在外卖平台上都有线上门店，“一碗14元的米粉，本来店里卖能挣7块钱利润，放到外卖平台上只能挣1-2块钱，主要为了跑量。”吴女士说，“0佣金这么好的事，又多了个销售平台，何乐而不为呢？”记者随机走访其它几家餐饮门店，也都表示，0佣金能显著降低运营成本，愿意尝试新的平台。

中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长、陕西省餐饮商会名誉会长王喜庆表示，长期以来，外卖市场的高佣金，对餐饮商家带来了比较重的负担，平均佣金占营收的25%左右，基本上快要把纯利润“抹杀”了，这是餐饮行业普遍的痛，也是无奈的痛，因为脱离平台，普通商家难以建立独立的配送体系。

王喜庆说，餐饮行业欢迎平台的良性竞争，这个平台不一定要免费，但一定要收得合理、透明。近年来，各级餐饮协会、商会都呼吁过此事，但没有太大改善，高佣金挤压了商家的生存空间，导致劣币驱逐良币，也催生了供应低质餐食的“黑心外卖”和伪装有门店、实则是黑作坊的“幽灵外卖”，严重破坏餐饮行业竞争秩序，更损害了消费者的利益。

消费者：点外卖更放心 期待优惠力度加大

在西安曲江工作的雷女士经常点外卖，提起“幽灵外卖”她就一肚子气，“我以前在其他外卖平台点过一家网红港式茶餐厅，觉得挺好吃的，看位置离得也不远，想去店里再吃一次，没想到根本找不到门店。打电话找过去，才发现他们没有堂食，只有一个操作间，桌子上堆满了一次性餐具和预制菜品，根本不是想像中的茶餐厅。而这一片有很多平台上眼熟的商家，大部分竟然都没有堂食。

“从那以后，我每次点外卖，都要先看下商家位置，以及有没有堂食照片。”雷女士说，京东只合作有线下堂食门店的餐饮品牌，相当于帮用户提前筛选了商家，点外卖时可以更放心。期待这些品质商家，在降低运营成本后，能够加大优惠力度，让消费者也受益”。

目前，用户在京东APP搜索“外卖”即可下单，不过以咖啡奶茶和连锁类餐饮品牌为主，部分免运费。据悉，随着越来越多商家进驻，平台将会有更多优惠、营销活动吸引消费者。

骑手：京东缴五险一金 收益稳定更有吸引力

2月19日，记者在两个平台点了同样一款咖啡，用券后到手价格相同，京东骑手要快8分钟，“除了消费者支出的配送费，京东还给我们补贴，所以我们拿到手的配送费要比别的大平台多一些，比如这杯咖啡，就能多拿3元。”京东骑手小刘说。

除了配送补贴，京东2月19日正式宣布，将逐步为外卖全职骑手缴纳五险一金，为兼职骑手提供意外险和健康医疗险。骑手小陈说，“如果在配送时长差不多的前提下，京东收入更多，加上还有五险一金，那我肯定愿意转去京东干。”

无论是“0佣金”、给骑手缴纳五险一金，还是品质堂食，京东这套组合拳，试图构建差异化竞争力。但在万亿级的外卖市场中，已有两家平台牢牢占据96%以上市场份额的情况下，这套组合拳能否真的撼动市场格局，还需观望。

“平台经济的健康发展，既需要适度竞争的市场环境，也需要持续的创新，以及规范的秩序。“王喜庆认为，有企业能“0佣金”、缴纳五险一金入局，是件好事，体现了平台的社会责任和担当，有利于充分竞争，打破现有的“双寡头”格局，推动佣金体系透明化、差异化，维护骑手和消费者利益，帮助商家获益，推动外卖行业可持续发展。希望有更多平台加入这种良性竞争中。