图/贺桐 文/王佳祯

聚集万颗籽，榨成千滴油。秦岭北麓，凤凰山下，沣河岸边，菜油的芬芳弥久不散。这里立着一座已有140年历史的老油坊，榨出的纯菜籽油清亮香醇，烧热了一泼，一碗面就“呲里哗啦”地沸腾起来。沣峪口的十里油香，是长安乡亲们关于美味的记忆，也是老油坊传承人高飞竭力守护的一方匠心。

如今，老油坊已不仅仅是一座老作坊，更成为了保留农业加工机械，展示榨油文化的博物馆。这座乡间的博物馆虽小，但五脏俱全，倾注了老油坊第七代传承人高飞的无数心血。

秦岭沣峪口老油坊于光绪13年（1887年）由留日归来的齐益礼先生创办，传承到高飞手上已有七代，是民间农产品油料加工机械的“活化石”。老油坊处在沣河岸边，匠人们利用沣河水的动力，辅以杠杆原理榨油，省时省力，体现了劳动人民的智慧。这种榨油工艺在2009年被陕西省人民政府公布为“陕西省非物质文化遗产”，还在2018年杨凌农业高新科技成果博览会上荣获了“后稷奖”。

“老师问小学生：油是从哪来的？小朋友不知道，说是超市买来的。”高飞说，如今乡村文化、农业文化正在不断流失，成年人和小朋友大部分五谷不分，也不了解农业生产的方式方法，“所以我想把我们农村的榨油文化保留下来，让后人也能看到先人是怎么榨油的，就办了这个小博物馆。”

2016年11月时，老油坊发生了一场火灾，内墙和大部分工具燃烧得黝黑，也让许多老账本焚烧殆尽，这让一家人极为伤心。因为这件事，高飞更加认为建立博物馆保存和展示榨油文化迫在眉睫，他找到西安市文化部门申报资质，自己设计建设，充实资料，审批的时候足足四大本书，里面囊括展陈内容、讲解词，也涵盖消防工程、保卫制度、活动章程、游客投诉处理规范等。

在文化部门的支持下，这座历经沧桑的老油坊博物馆终于于2020年正式开门迎客。“各位游客朋友们大家好，看惯了大市大馆，今天我带大家到乡村看一个非遗类的博物馆……”推开门，高飞向游客介绍起了老油坊博物馆。既是馆长又是讲解员，高飞对这里如数家珍，将榨油文化娓娓道来。

“老油坊的原料是来自秦巴山区的油菜花籽，在太阳晾晒后经过烘草、摩胚、蒸胚、包坨、沉淀等流程，不破坏菜籽的原有成分，也不经调和，生产出来的是纯菜籽油。”高飞指着自己撰写和设计的展板介绍。这些油十分香醇，在博物馆中也能闻到油的香气，极具沉浸感。

博物馆前的花坛里，种的正是菜籽油的原料——油菜花。高飞说：“等到油菜花盛开的时候，村里都是大片的油菜花田，既经济又美观。”这是之前父亲高让让的建议：给附近的乡亲们送菜籽，鼓励大家种油料作物。因此周边农民越来越多种起了油菜，老油坊将这些菜籽收购，生产出的菜籽油也回馈给乡亲们，形成了良好的种产循环。

每年二月二前，高飞大量收油菜籽，一袋一袋的油菜籽成堆摞在仓库中，准备等天气渐暖，在院中晾晒。传统农业中，长期保存的重要方法便是晾晒脱水，“将菜籽的水分保持在7%，能有效防止霉变。”高飞说。

“一伏二伏热死老牛，夏天是榨油的黄金时间，温度越高出油率越高。”高飞说，每年夏天，在闷热的油坊里，父亲便带着自己和徒弟们光着膀子卖力拉动粗大的红心白杨木杠杆，随着师傅们汗水一道道流下，菜籽油也汩汩流下。

这根红心白杨木“油梁”，便是老油坊的核心文物，也是高飞和父亲榨油的老搭档。巨大的“油梁”如龙一般，也因油是液体，故而油坊始终供奉着龙王。“‘油梁’长约15米，太大了无法搬进屋子，于是建馆时是‘油梁’先进，再砌‘石山’，最后再建起屋子。”高飞说。

走到油葫芦、油罐等老工具的展柜旁边时，高飞边指着工具边介绍用途。他回忆到，自己少年时，跟着父亲走街串巷，拉着架子车推销手工菜油，油漏了，便用类似软香皂的猪胰子堵住漏口，“不过一天下来也卖不了几个钱。”高飞说。

随着人们生活水平的提升，推崇自然、纯天然、无污染成为了现代人生活的最高标准，如此老油坊才渐渐回到西安人民的视野，人们开始重新审视手工菜籽油。“掏尽黄沙始得金，人们发现有油烟的菜籽油才是生活本来的味道。”

虽然是个小馆，虽然馆长、讲解员、客服、保洁员、文员、宣传都是自己一个人，虽然展陈略显简单，但高飞也都认真对待博物馆的工作和事业。他努力丰富老油坊博物馆的馆藏，长期关注着社会上老的制油工具，想收下来放进馆里。

他每年精心准备四本齐备的资料，积极接受文化部门的审核；他常为研学团组织优质的活动，也常编一些口水歌放进讲解词，还积极学习互联网宣传平台的知识，使出浑身解数，希望吸引更多人了解榨油文化。

“工匠一人一生一事，我在接我父亲班的时候，就想把老油坊好好地坚持保存下来，咱不能把它糟蹋了，所以我就给自己定了个三十年规划，第一个十年把老油坊支撑起来，保持住；第二个十年把老油坊宣传出去，建个博物馆；第三个十年是把老油坊博物馆做大做好，做成对社会有利的，既可以榨油又可以学习榨油的知识的博物馆。”高飞说。

世相，镜头里的陕西人。