“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的上佳季节，别有一番“蟹螯即金液，乘月醉高台”的情趣。当然，所谓“食不厌精，脍不厌细”，关于吃螃蟹的小知识还有很多，除了掌握吃螃蟹的禁忌，另外，也需要注意部分人群不宜食用的问题，一起来看看吧！

哪些人群需要谨慎吃螃蟹？

1、外感风寒、发热患者。

伤风感冒、发热患者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，且此时抵抗力和免疫力较低，吃螃蟹容易过敏，反而使感冒难以治愈或病情加重。

2、脾胃虚寒者。

《神农本草经》云：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清诸热、散瘀血等功效。螃蟹是寒性食物，脾胃虚寒的人如果吃了螃蟹，会阻碍中焦气血运行，引起肠胃不适，加重病情。

3、孕妇。

螃蟹是寒性食物，吃多了可能会引起胎动，严重时甚至会增加流产的几率。所以，建议孕妇尽量不吃或少吃，尤其是在孕早期尽量不要吃螃蟹。

4、易过敏体质者。

螃蟹含有丰富的蛋白质，这种异种蛋白会直接或间接地激活免疫细胞，引起组胺等介质释放，导致过敏反应，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、咽喉部异物感、皮肤瘙痒、全身皮疹的症状，甚至会引起吞咽和呼吸困难，严重者可出现过敏性休克导致死亡。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病者也要慎食，是名副其实的“发物”，故易过敏体质者应慎吃螃蟹。

5、慢性病患者。

螃蟹的胆固醇含量较高，而冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症等慢性病患者，其胆固醇升高会加重疾病进展，应少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄。同时，螃蟹是高嘌呤食物，痛风患者进食后会使尿酸水平升高，因此痛风发作期不建议食用，痛风缓解期也尽量少吃，实在想吃最多尝一个，同时要减少其他高嘌呤食物的摄入。

6、肝肾功能不全患者。

肝炎患者由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常导致消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，致使食物易滞留肠道，往往出现腹胀、恶心、呕吐、腹痛等不适，而对于肾功能不全患者，无论是何种原因引起的肾功能不全，摄入高蛋白都会增加肾脏的负荷。因此，对于肝肾功能不全的患者来说，尽量少吃螃蟹。

要了解如何搭配和调味，如果实在爱吃蟹，又怕伤脾胃，怎么办呢？记住以下几个吃蟹的“黄金搭档”，既可以平衡寒性，又能增加风味。

1、 螃蟹与紫苏、生姜、葱。紫苏味辛、性温，归肺、脾经，能解表散寒，行气和胃。

生姜味辛，性温，归肺、脾、胃经，能散寒解表、降逆止呕。葱味辛、性温，归肺、胃经，能发表、通阳、解毒。在我们烹制螃蟹的时候，可以搭配性温热的食药材，如紫苏、生姜、葱等，既能降低螃蟹的寒性，同时也可以提升螃蟹的鲜味。

2、螃蟹与黄酒。

黄酒性温，能暖胃活血、通经活络，食蟹时佐以黄酒中和寒性，同时黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味。所以正确的吃法，要吃一口螃蟹，喝一小口黄酒哦！

3、螃蟹与醋。

李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持螯，略赏风味”。烹饪螃蟹时加入适量食醋，可以去腥提香，还可杀菌，简直相得益彰。

4、螃蟹与红糖姜茶。

生姜性温热，红糖暖胃祛寒，吃完螃蟹后趁热喝下一杯红糖姜水，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。

“不食螃蟹辜负腹”，秋深，菊黄，蟹肥，此刻嗦蟹最鲜美！