《中餐厅》海报 节目组供图

今年暑期档，不论电视还是网播平台，都迎来美食探索类节目爆发，仅记者不完全统计，目前就有《请吃饭的姐姐》《回家吃饭》《中餐厅5》《听说很好吃》《拜托了冰箱7》《鲜厨100》《来宵夜吧》《打开吧吃货团》等不下10档美食节目正在多个频道播出。这些节目虽然创作视角迥异，不断深耕着细分的“赛道”，但不约而同的却都在试图与观众群体找到心灵共鸣，引领年轻态、健康化的生活方式。

美食节目“升级” 创意方向大不同

如果说曾经教做菜的《为您服务》《天天饮食》属于1.0时代的美食节目，后来的《舌尖上的中国》《厨神争霸》开启了美食节目的2.0时代，那么显然，眼下种类繁多，类型大不同的美食节目，共同缔造了美食节目的3.0时代。

从曾经的“做做小美食”，到如今的“关注大美食”，美食节目的概念正在逐步扩大。在今夏与观众见面的节目中，记者注意到，浙江卫视每周末播出的《听说很好吃》，将健康概念和创意脑洞融入节目，由明星提出大胆设想与命题，厨师实现创意，美味和与之相衬的表演、游戏共同构成整档节目；央视的《回家吃饭》中，“饭小二”和嘉宾们走进厨房，边准备美味佳肴，边讨论当下社会热点，更与观众分享饮食健康法则；《请吃饭的姐姐》颇具情感分享属性，以美食属性为桥梁，在品尝美食时展开深入心灵的话题探讨；《中餐厅》在多个城市中邀请明星嘉宾展开“美食移动经营”，将户外综艺和真人秀的属性发挥得淋漓尽致……

综艺领域之外，纪录片领域挖掘美食中人文故事的节目，也一再细分：专注烧烤的《人生一串》，只说早餐的《早餐中国》，深夜诱人的《宵夜江湖》，都俘获了不少观众和“吃货”的心。

在美食的大概念下，融入纪录片、真人秀、脱口秀等不同模式，如今美食综艺已延展出娱乐、情感、文化的多元化价值叠加玩法，更加丰富着观众的选择。

文化与情怀输出“烟火气”

好的美食节目从来都不是只有美食那么简单，西安剧评人王嘉上在接受记者采访时认为，虽然眼下美食节目众多，但真正能留住观众的，往往是那些通过美食，讲出了好故事，可以引发观众情感共振的节目，“美食节目之所以受到观众欢迎，除了具有趣味性、可看性、可学习性，还往往起到了输出文化、情怀、价值观的作用，就是需要从内心深处打动观众”。

最近正在播出的《来宵夜吧》，就让一间不起眼的西安美食小店在本周以#西安聋哑人无声面馆#的词条，冲入微博热搜前五的位置——这家位于西安莲湖区的“淳化一口香饸饹”面馆，老板和服务员都是聋哑人，店里的一口香饸饹，吸引着许许多多食客慕名而来。节目中，夜色下面馆里的灯光，照亮着许多夜归人的回家路，坐在这里休息片刻，被面馆升腾的热气所包围，温暖了胃，也温暖着心，大家传递着友善与笑意，这家面馆也成了许多听障人士的加油站。节目播出后，打动了无数人，许多网友在微博中表达从节目中收获的感动，“虽然老板不会说话，可是微笑是世界上的通用语言，看着他淳朴的笑容我就特别想去支持一下他，以后去西安一定要到他店里吃饭。”“这个老板感觉好会做面啊，真的很温暖，感觉这样的面馆很有温度。”

滋啦啦滴着油冒着香气的各地烤串儿，喷香四溢的粤式猪油炒饭，名声远扬的湛江海鸭蛋，麻辣浓香的肥肠鱼，大碗才过瘾的陕西油泼面……四方食事，不过一碗人间烟火，在各类美食节目的映照下，中国饮食文化所承载的深厚文化内涵不言而喻，也让更多鲜活的人物和故事走上了舞台。

西安报业全媒体记者孙欢 实习生袁艺函