餐饮店门前等待用餐的顾客。 本报记者 马昭 摄

“网红”店无论是线上还是线下，都有着较高的关注度。但“一年红火，两年强撑，三年关张”似乎是大部分“网红”店的宿命。

“网红”店如何打破“网红不长红”魔咒、让“流量”变“留量”？7月30日，记者对此进行了走访调查。

拍照分享排队是“网红”标配

在西安骡马市油脂公司第三住宅楼附近，有一条被网友戏称为“网红一条街”的小巷，各式各样的“网红”小店琳琅满目。这些店铺以其独特的装修风格、创意的产品在社交媒体上拥有不小的人气。

“我把照片发了朋友圈，马上就有女生问我是哪一家店。”正在其中一家玩具店挑选物品的姚乐云说，很多女生来这种店，主要就是为了拍照，并在社交媒体上分享各自的体验。“排队等候的过程也成了她们社交的一部分，大家互相交流着对一家店的期待。”

记者盘点发现，在西安，“网红”店铺的类型多种多样，涵盖饮食、手作、文创等多个领域。这些“网红”店铺中，新开的店铺尤其受到消费者追捧，常常出现门庭若市、排队等候的情况。

有的消费者为了品尝一口“网红”美食或体验一次独特的购物乐趣，往往需要花费大量时间排队等候。与此同时，这种排队现象又进一步加剧了该店铺的热度，吸引更多人的关注。

“网红”头衔为老店续“花期”

不仅新店能成为“网红”，老牌店铺同样也能拥有众多拥趸。

7月30日中午，记者在西安东木头市看到，一家裤带面馆门口排队的人群拐了好几个弯。游客张荣军说，他女儿在网上看到攻略，说这里的油泼面特别地道，于是就来了。“看见排队的人群中还有西安本地人，感觉应该正宗。”

在西安市回坊风情文化街，一位卖蜂蜜粽子的摊主表示，有好多游客都是拉着行李箱直接过来的。有些人尝了一次他的东西，觉得好吃了就发到网上了，算是免费打广告了。

显然，对于很多游客来说，打卡“网红”店，也是旅行项目之一。

咖啡店主理人乐乐表示，“网红”店的本质就是互联网+实体零售，但最终还是要靠产品和服务来留住顾客。“拿咖啡来说，我们需要不断尝试新的口味、组合，以满足顾客的个性化需求。有了这种差异化，才能吸引更多客户。”

既要有“流量”也要有“留量”

采访中，部分消费者对“网红”店铺持理性的态度。

“有时候排队等好久，结果吃起来并没有那么好吃，感觉有些浪费时间。”西安市民杨思琦坦言。

另一位西安市民高庆龄则说，虽然“网红”店的装修风格很吸引人，但食品味道并不出彩，价格虚高。她每次去新店主要是为了拍照和体验新鲜感，但并不会频繁光顾。

“之前这家店在其他城市开的时候，排队好几个小时。你看现在，什么时候去都没什么人。”在西安高新区大都荟，任静怡提着刚从一家“网红”店买来的甜点告诉记者，“我在网上一般看到没有去过的‘网红’店都会找时间去打卡，很多时候都‘踩雷’。我现在看到网络营销都会甄别一下。”

面对消费者的多样化需求和日益激烈的市场竞争，“网红”店铺如何保持长久吸引力？

“抢抓流量只能带来关注度，真正能为店铺带来好口碑的，还是产品的‘硬实力’。”陕西省社科院文旅研究中心主任张燕建议，“网红”店铺应寻求差异化发展路径，打造独特的品牌形象和核心竞争力，确保产品和服务的质量过硬，这是赢得消费者信任和忠诚度的关键。此外，结合地域文化和特色，将文化元素融入店铺经营中，通过文化传播来提升店铺的吸引力和影响力。

本报记者 石喻涵 实习生 高静怡 刘怡闲 杜雯慧