记者 孟珂

11月29日中午，在西安市未央区工作的王心月点开外卖软件，在一家“小碗菜”餐饮店点餐下单——一份土豆鸡块、一份手撕包菜、一份米饭。“这样的小份菜很适合我。每次选两个菜搭配，吃得更丰富，价格也划算，还不容易浪费。”王心月说。

“一个菜单调，两个菜浪费”，是不少消费者一个人用餐时面对的尴尬。在倡导节约、反对浪费的背景下，小份菜的新风尚在外卖行业悄然兴起，越来越多的商家推出小份菜产品，不少消费者也愿意为之买单。

记者在外卖平台搜索发现，小份菜成为许多外卖餐饮店的主打产品。这些店铺的名称中就包含着“小碗菜”“小份菜”等字样。

不仅如此，商家往往会在点餐页面醒目地标明菜品分量，并给出点餐建议。西安市碑林区的一家“川湘小碗菜”，就在点餐页面写着“小店采用350毫升小碗装，建议一人点2个到3个菜”。还有一些商家会提供搭配好的套餐，方便消费者选择。拿米饭炒菜来说，单人餐一般是一荤一素加一份米饭。

“点外卖的很多都是上班族，一人食用的小份菜更符合他们的需求，从销量来看也是如此。除‘小碗菜’外，我们也有普通分量的‘大碗菜’供顾客选择。但在每天的上百单外卖订单中，‘小碗菜’占了70%左右。”一位主打小份菜的外卖餐饮店工作人员表示。

一些传统餐饮店也在进行小份菜的转型探索，在普通分量的菜品之外专门推出小份菜，线上线下均有供应。比如旺顺阁，其招牌产品鱼头泡饼在外卖平台上除了有5斤鱼头，还有约2斤鱼头的1—2人份、约4斤鱼头的3—4人份。徐记海鲜在外卖平台的点餐页面中设置了“徐记小份菜”一栏，提供超过20种菜品。

“一两年前，我第一次发现家附近有卖‘小碗菜’的外卖商家，现在感觉慢慢多起来了，有更多的商家和菜品可以选择。”王心月说。

王心月的这种感受不是偶然。美团数据显示，2021年，外卖销售小份菜的商家同比增长43.92%，相关菜品销量增速达45.91%。当消费者获得更好的用餐体验时，商家也能从中收获到更多的经济效益。

厉行节约、反对餐饮浪费，不只是消费者一方的事，商家的做法也非常关键。一些年轻人表示，自己对于抵制餐饮浪费的号召非常认同，但点外卖时，可能并不清楚饭菜的分量有多大。这对本身食量较小的人来说，有时就会造成浪费。小份菜既能满足消费者的个性化需求，也能潜移默化地引导消费者自觉践行“光盘行动”。希望更多商家加入售卖小份菜的行列中来，给予消费者多样化的选择，共同守护“舌尖上的文明”。