9月7日，定边县白泥井镇，工人在采摘辣椒。 记者 王晨曦摄

金秋时节，在定边县的田间地头，一垄垄辣椒引人注目。从育苗到田间管理，再到加工增值，定边县用一条不断延伸的产业链，把小辣椒变成了富民大产业。

数据育出“强壮苗”

9月7日，天刚蒙蒙亮，定边县白泥井镇先锋村种植大户曹彦平的辣椒地里一片“红火”景象，他带着10余名工人采摘辣椒。“这一季的辣椒形正、色泽亮，非常受欢迎。”提起今年的好收成，这位种了30多年地的“老把式”心里有笔明白账——好苗才能结好果，今年地里能有这番光景，得益于起步阶段就奠定了好基础。

曹彦平所说的好基础，正是定边县大力推广的工厂化科学育苗。定边县沃野农业开发有限公司就像一座“育苗工厂”，每年春季，全自动播种机将辣椒种子嵌入富含营养的基质穴盘中，以蛭石、珍珠岩等环保基质替代传统土壤，通过智能温控系统将温度和光照调节到最佳状态，培育出优质种苗。

“过去育苗靠经验，现在育苗靠数据。”定边县沃野农业开发有限公司总经理李林军介绍，“这套系统培育出的种苗根系发达、抗病性强，成活率稳定在95%以上。每一株苗都是‘身强体壮’的好苗子。”据悉，该公司今年已为种植户提供了超过1.5亿株优质辣椒苗。此外，科学育苗加上配套的精准管理，辣椒苗期病害发生率下降了30%，农药用量减少了50%。

辣椒穿上“防护服”

定边县昼夜温差大、光照充足、降雨量少，适宜辣椒生长。如何将自然禀赋转化为产业优势？定边县的答案是，用科技补齐短板，用标准保障品质。

近年来，定边县持续推广优选良种、穴盘育苗、配方施肥、水肥一体化、合理密植、整枝打杈、病虫害绿色防控等核心技术，并针对风沙大的特点，采用无纺布种植模式。“无纺布就像给辣椒苗穿上了‘防护服’，具有保墒保湿、控草抑虫、保温护苗、节水抗旱等优势，能有效减少农药化肥使用量，推动传统粗放种植方式向生态化、精细化、高效化转型。”定边县园艺技术推广中心副主任刘如霞说。

更重要的是，采用无纺布种植模式，辣椒能早上市抢占市场，提高农户的收入。“无纺布覆盖的辣椒亩产量高达6000公斤，比其他种植方式提高1400公斤。现在每公斤螺丝椒能卖3块钱。”白泥井镇衣食梁村辣椒种植户李浩说。

目前，定边辣椒生产形成了“规模化种植、标准化管理、集约化加工、品牌化销售”的成熟模式。过去农户“单打独斗”、技术参差不齐的局面正在改变，取而代之的是统一标准、统一技术、统一管理的现代化生产方式。品牌建设也在同步推进。定边县打造了“一定牌辣椒”“定农有品”等区域公用品牌，提升定边辣椒在市场上的知名度和美誉度。目前，该县已建成以辣椒、萝卜为主的特色蔬菜基地25万亩，瓜菜年产量达90万吨，年产值占全县农业总产值的25%以上。

家门口捧起“金饭碗”

如何让产量和品质优势转化为实实在在的价值增量？答案就藏在产业链的一次次延伸与重构之中。

每逢丰收季，鲜辣椒集中上市。价格波动大、销售窗口窄，曾是困扰种植户的难题。定边县的破解方式是发展深加工。在白泥井镇，依托本地辣椒种植基础，一座现代化辣椒加工园区在这里扎下了根。在加工园区内，全自动剁椒加工流水线高效运转，覆盖从清洗、分选、粉碎，到发酵腌制、灌装的全链条工序。在这里，辣椒不再是“论斤卖”的初级农产品，而是被加工成剁椒、鲜椒酱等产品。

值得一提的是，该辣椒加工园区不仅自营生产，还面向周边承接来料加工和设备共享代工业务，同步推进辣椒尾菜的资源化综合利用，让辣椒的“剩余价值”被充分利用。这种集中化、标准化的加工体系，既解决了鲜辣椒集中上市时的销售压力，也为后续品牌化和市场化打下了基础。

加工园区的高效运转，离不开“企业+农户”这一核心模式的支撑。龙头企业与种植户形成稳定的合作关系，企业有了稳定的原料来源，农户则有了可靠的销售渠道。

陕西瑞尚嘉行农业科技有限公司负责人马珮聍算了一笔账，公司3条剁椒加工生产线每年消化本地鲜辣椒2万吨，每吨辣椒通过加工增值300元到500元，不仅有效解决辣椒滞销问题，还提升了农产品附加值。

辣椒产业链条的拉长，带来的不仅有产品形态的变化，还有乡村就业格局的重塑。在定边县，辣椒育苗、移栽、采摘、分拣、加工等环节常年带动季节性用工超过20万人次，人均务工增收超2万元。小辣椒从沙窝窝里长出来，进了车间，上了货架，让乡亲们的日子越过越红火。(记者 王晨曦 通讯员 卢云云 康孝桃)