“‘一碗面’带动一个县。靠着一碗岐山臊子面，岐山县做强20个专业村镇，培育农民合作社671家；谋划实施‘一碗面’重点项目106个，建成臊子面产业孵化基地，培育骨干企业38家；创建国家电子商务进农村综合示范县，全县臊子面经营户达1100余户。”1月15日，谈起这些年家乡的变化，省政协委员、陕西来六碗餐饮管理有限公司董事长赵万林欣喜地说。

岐山县文化积淀深厚，人文历史悠久，传统美食臊子面名扬大江南北，素有“中国臊子面之乡”、中国面食“活化石”之美誉。

近年来，岐山县坚持把做大做强“一碗面”特色产业经济作为推进乡村振兴的重要抓手，围绕“一碗面”涉及的面、菜、肉、食醋等要素，延链补链强链，带动各类经营主体积极参与，推动一二三产业深度融合，成功让臊子面这个地方传统美食算活了经济账。2023年，岐山“一碗面”经济产值达151亿元，带动就业9.3万人，人均年收入4.3万元。

“我们要让这‘一碗面’走出陕西，成为带动县域经济发展、助力乡村振兴的大产业。”从小吃着臊子面长大的赵万林将这份浓浓的家乡情怀转化为投身陕西小吃产业的动力。

“做大‘一碗面’经济是传承和发扬以臊子面为代表的岐山饮食文化的有力举措，是带动群众致富的有效载体。”赵万林表示，将围绕发展“一碗面”经济，推广“龙头企业+合作社+基地”发展模式，将“一碗面”中央厨房加工厂建成集食品加工、物流、电商、线下销售于一体的现代化产业孵化基地，实现“一碗面”产品从田间到餐桌全程绿色化、可追溯，形成安全、健康的食品供应链。

（记者 屈荔鹏）