陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。其实，每家都有每家的做法，但归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，你也会做一碗香喷喷的陕西油泼扯面。

原料：盐、鸡精、味精、红辣椒面、葱、姜、蒜、生抽、醋、面粉、青菜。

做法：

1.和面；和面时温水里加点盐，醒1小时，面的软硬要合适。

2.准备材料；将洗好的葱、姜、蒜切碎备用，青菜也淘洗干净备用。

3.起锅烧水，等水开后将醒好的面切成条，拉细一些下进锅里，随后加入青菜一起煮熟盛出来。

4.将备好的葱、姜、蒜放进煮好的面条上，加盐、鸡精、味精、红辣椒面，用热油泼一下。

5.最后加生抽和醋少许，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的油泼扯面就制作好了。

特点：软硬合适，老少皆宜，色香味俱全。

油泼扯面。