古都西安回坊的麻酱酿皮始于清朝晚期，至今已有一百多年的历史。麻酱酿皮以其传统的手工艺制作和祖传调料配制秘诀，使得麻酱酿皮口感筋软柔韧，尤其是放入浓香四溢的芝麻酱后，口感更加独特，形成了“酸甜香辣麻酱醇”的独特口味。

那一盘盘麻酱酿皮，犹如一朵朵盛开的莲花，如诗如画般吸引着东西南北的食客慕名前来，与“腊牛肉夹馍”和“酸梅汤”合在一起吃，独特又清爽，美味又舒坦。

西安回坊麻酱酿皮享誉八方，网络美食家褒奖麻酱酿皮是“岁月偷不走的好味道”，别有风趣，耐人寻味。在西安及其周边很多地方，都能吃到麻酱酿皮。

原料

酿皮子、芝麻酱、香醋、酱油、精盐、油泼辣子。

制法

将焯熟的豆芽放入碗底，再放入酿皮子，调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣子即成。

麻酱酿皮