端午节粽飘香。这两天，在西安一家门店，陕西历史博物馆联名文创绿豆糕与粽子销售火爆。这些承载千年长安风韵的节令美食，均出自一家老字号食品之手。三十三年光阴流转，这家从西安北郊麦田边起步的食品作坊，如今正以“守艺”与“创新”的双重奏，让传统节味焕发新生。

“这是1992年刚创办作坊时的样子。”创始人聂志宽指着身后的照片，红砖砌成的平房前，他和妻子带着糕点在市场上售卖。“那个时候我们用摆地摊积累的第一桶金，开了一家只有50平方米的水晶饼加工坊。”

如今，在位于泾河新城的17000平方米的生产车间里，传统工艺被科学赋能，这家老字号食品企业也从起初单一的水晶饼、绿豆糕等传统糕点，发展到粽子、月饼、甑糕等上百种产品。“30多年来，我们坚持先做人、后做饼的理念，虽然自行车配送升级为货车运输，手工制作转向流水线作业，效率得到大幅提升，但手艺的灵魂不能丢。”聂志宽说。

近年来，消费者对粽子的偏好正从“猎奇”回归“实在”，以前大家更愿意尝试没见过、没尝过的，但如今消费者更看重健康。“我们的粽子年产量超过100万颗，每颗粽子依旧需要手工来包，箬叶、糯米、灰枣等都经过严格筛选。”聂志宽说，面对市场的新需求，我们还和陕历博联名，推出“粽览长安”文创粽子、文创绿豆糕等产品。“我们期望通过跨界合作，打破文物传统静态陈列的局限，借助味觉与视觉的双重体验，让历史以一种可感知、可品味的方式融入现代人的生活美学。”陕历博文化创意部文创研发人员杨傲说。

“麦稍黄，女看娘，这是流传在关中大地的一句民谣，端午节实际上也包含着孝道文化。端午前后，出嫁的女儿要回娘家看望父母，父母要给女儿送上自家包的粽子，寓意要学会粽叶的包容，糯米的融合、团结。”聂志宽说。“品粽子就是品人生，要学粽叶的包容、糯米的团结，只有经得住包扎捆绑、高温蒸煮、冰藏冷冻，才能形成美味的香粽。”

起点新闻·西部网记者 贺桐 杜鹏

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