延川县位于陕北黄土高原，这里枣树漫山遍野。过去，人们只知道红枣能卖钱，春天枣树发芽，疏掉的嫩芽没人要。如今，这些嫩芽摇身一变，成了枣芽茶。

“好东西，若是藏在大山里没人知道就太可惜了。”5月6日，王炳香说。

王炳香是延川县秀延明珠文化旅游发展服务有限公司的员工，也是个土生土长的延川人。“延川有上好的枣芽茶，就是没被大家看见。”王炳香说。于是，抱着试一试的心态，王炳香把枣芽茶带进了直播间：“家人们，看这款枣芽茶，汤色透亮、入口回甘……”枣芽怎么摘、茶怎么做、喝起来啥味道，她细细说给网友听。

延川县文安驿展销中心的小院里，阵阵茶香沁人心脾。院子里摆着桌椅，桌上放着延川红枣和特色小吃，游客三三两两围坐在一起喝茶、聊天。屋里，王炳香对着手机直播，和天南海北的人聊着关于枣芽茶的故事。线上卖茶，线下品茶，小院不时传出欢笑声。

“过去，枣农只卖红枣。几年前，县里决定从枣芽茶入手，给红枣产业寻条新路。渐渐地，枣芽茶做成了规模化产业，借着直播和电商，走出了延川，销售到北京、上海等地。”延川县枣业技术推广和产业营销服务中心主任李向前说。

枣芽吐新绿，采收正当时。前不久，在延川县城市广场枣芽收购点，每天都有不少采摘枣芽归来的枣农排队售卖枣芽。“一天采上十来斤，能挣好几百元。”4月22日，枣农李卫海说。工作人员按标准分拣、过磅、结算，枣农现场就能拿到现款。

“鲜枣芽最怕堆放，时间一长就会发黄变质，所以必须争分夺秒摊青，当天收购、当天进厂。”司机马晓峰用最短时间将鲜枣芽送到延川县辉优农业科技发展有限公司厂房。

夜晚，工人把鲜枣芽薄薄地摊在竹匾上，让水分自然蒸发。制茶师傅周震守在一旁，不时用手翻动，感受叶片湿度的变化。

“鲜枣芽到厂后不能耽搁，要及时摊青。只有用最新鲜的原料，才能做出好茶，守住产品口碑。”周震说。

次日清晨6时，工厂车间里准时响起机器的轰鸣声，炒制正式开始。“杀青是制茶最关键的一步。温度高了会焦，低了杀青不到位，差一度都不行。”周震站在操作台前，紧盯着翻滚的枣芽，翠绿的芽叶在高温中收缩，茶香弥漫开来。

“我们从集中采购到保鲜运输，再到标准化炒制，建立了全链条闭环管控，从源头保障品质。接下来，我们将统一生产标准、拓宽销售渠道，推动枣芽茶成为特色富民产业，带动更多枣农增收。”延川县枣茶协会会长刘岗岗说。

今年延川县枣芽采收季，参与采摘的农户数量大幅攀升，达1000人左右，每日可收购新鲜枣芽2000公斤，收购价每公斤100元，采收期预计25天，仅枣芽收购环节就将为农户带来500万元至600万元收入，实现人均增收五六千元。

从枝头到厂房，从线下到云端，一片叶子的“旅程”还在继续。李向前告诉记者，下一步，县里将培养一批本土新农人主播，把黄河文化和枣乡风情融入品牌建设，开发更多枣芽茶产品，让更多人喝到这杯茶，也听到茶背后的故事。（记者 周恒宇 通讯员 杨澍 袁妞）