家家户户门口挂的面条形成了时下村的一道风景

立冬一过，又到兴平时下村加工挂面的黄金季。11月9日，阳光明媚，记者来到有着挂面村美誉的时下村。一进村，浓浓的面香扑面而来。上午9点半，很多村民家门口的面架上已经挂满了面条，远远望去，婀娜多姿，随风摇曳。在阳光的照耀下，银光闪闪，蔚为壮观，形成了时下村靓丽的风景。

盘条

村民董六娃正站在一米多高的凳子上挂面，他的妻子从面窖里取出挂着面的竹竿，快步送到面架下，他弯腰接过，将竹竿插入面架，双手熟练地用竹竿轻轻地往下划面，划开的挂面犹如瀑布一般，从3米多高的面架上“飞流直下”。夫妻俩配合默契，很快就把面挂完了。董六娃乐呵呵地说：“到下午两三点收面，再切节、包装，就完工了。”

挂面

时下村做面的手艺代代相传，经过和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序才能完工。

划面

“时下村挂面有600年历史，它的特点是空心，全程靠手工完成，一天一夜能做出一架面，一架面大概要用一百斤面粉。做面也很辛苦，从凌晨两三点就要起床和面到下午收面，这期间得3个人连轴转。做挂面还要看天气，一年中加工挂面的最好季节是当年10月至来年5月，精彩的挂面场景，吸引众多摄影爱好者前来采风。”村民陈小江告诉记者。

收面

如今，时下村手工挂面已进入国内多家农产品专卖店和超市，全村已有127户专业挂面农户，实现年增收1000多万元，每户年增收5万元。”一说起挂面，时下村党支部书记董朝军幸福感满满。

文/图 记者 阮班慧

切面

打包