美食

是我们认识一座城市的窗口

它

承载着一方水土的性情

也记录着一群人的烟火故事

一口便知此间模样

一味便念故土悠长

这一站

寻味榆林·舌尖上的年节之旅

寻味榆林·舌尖的年节之旅

府谷黄米油糕、海红宴——神木杀猪菜、杂碎面——榆阳羊杂碎、拼三鲜、豆腐宴、干炉——横山炖羊肉、响水冻豆腐——靖边风干羊肉剁荞面、大烩菜——定边羊羔肉、炉馍馍—佳县包头肉、马蹄酥——吴堡手工空心挂面、青梨——清涧煎饼、粉条、红枣——绥德羊肉面、油旋、黑粉——米脂小米、驴板肠、苹果——子洲肉夹饼、馃馅

味至府谷

是一箪藏韵塞北的烟火珍馐

襟秦带晋望蒙，黄河穿境而过

府谷这座矗立在三省交界的古城

既有边塞的豪迈，也有黄河的温润

这里的年味儿

藏在黄河馈赠的珍馐里

也融在三省交融的风味中

黄米油糕是府谷人

过年不可或缺的吉庆滋味

外脆里糯、绵密不粘

每一口都是“步步高升”的美好期许

海红宴

冷菜精致、热菜鲜香、点心清甜

一桌“海红宴”，酸香开胃

暗合“开门红”的吉兆

味至神木

是一方凝萃的人间醇香

麟州大地，表里山河，气象万千

四千年文明在此沉淀大漠长城在此壮阔交汇

神木

将历史深处的厚重与民间烟火的热烈碰撞

都融进了每一口年节美味之中

柴火慢炖的杀猪菜

肉香与酸鲜缠绵，酥软入味

围炉共食间

乡情暖意瞬间涌上心头

杂碎面，汤色浓醇、无腥不腻

加入筋道的手工面条

既是解乏的暖胃美食

也是年节里最踏实的烟火气息

味至榆阳

是一席包罗万象的烟花盛宴

榆阳，塞上名郡

山川环绕，郁郁苍苍

古韵流长，人文荟萃

这里的年味儿

既有千年古城的厚重底蕴

也有市井烟火的温情暖意

百味交融间，皆是团圆的模样

陕北的清晨

从一碗热气腾腾的羊杂碎开始

汤浓味鲜，羊杂软烂

配上一勺辣子

从舌尖暖到脚尖

拼三鲜荤素搭配、鲜香醇厚

寓意“三阳开泰”

是年节家宴不可或缺的重头戏

传承百年的豆腐宴

以桃花水点制的豆腐为核心

白嫩细腻、豆香浓郁

煎、炒、炖、煮皆可

清康熙皇帝曾赐名“金香白玉板”

干炉

外酥内韧，麦香醇厚

焦脆回甘的口感层层分明

嚼起来香味在舌尖迸发

是捧在手中、暖在心里的“团圆信物”

味至横山

是一锅醇厚与绵韧交织出的暖

无定河川，塞上江南

横山无定河蜿蜒滋养，成就沃野千里

既有大漠的壮美，亦有水乡的灵秀

黄土高原的辽阔与黄河支流的滋养

造就了独有的风味

横山羊肉，国家地理标志产品

草原散养、盐碱水饮、天然草饲

肥而不膻、瘦而不柴

肉烂汤浓，脂香四溢

响水冻豆腐被誉为“植物肉”

口感软绵又不失筋道冻得紧实、煮得入味

在简单烹饪中

绽放出土地与时间的风味奇迹

味至靖边

是一碗风干岁月与家常团圆的滋味

靖边，毛乌素南缘

统万古都所在

坐拥赫赫雄风的统万城遗址

亦怀抱白于山麓的静谧田园

藏尽塞上万千风华

一碗风干羊肉剁荞面

便是家的味道、年的滋味

筋道爽滑的面条裹着醇厚肉香

一口尝尽陕北人家的暖情浓味

大烩菜则是全家围坐的压轴菜

白菜、粉条、豆腐、土豆

铜锅慢炖、热气氤氲、百味交融

烩出了岁月烟火，煮出了团圆美满

味至定边

是一腔蕴蓄乡情的市井酣甜

盐湖之畔，塞上明珠

定边，坐拥中国西部的天然盐湖花马池

盐业史逾两千载

是“盐马古道”的重要节点

亦是现代能源与生态农业并举的活力之城

定边羊羔肉取六月龄滩羊羔

肉质细嫩如脂

炖则汤色清亮、肉质软嫩

烤则外皮焦香、内里多汁

炉馍馍外皮焦黄酥脆，内里绵软香甜

是人们对圆满生活的永恒描摹

味至佳县

是一味融揉甜绵的尘世鲜香

佳县，黄河西岸，葭芦古邑

古城悬空而建于黄河石崖之上

脚下黄河奔流不息

这里山势奇崛，民风淳朴

是《东方红》词作者李有源的故乡

佳县包头肉是宴席上的必备佳肴

肥而不腻、瘦而不柴

薄薄一片入口

便是味蕾的极致享受

马蹄酥形似马蹄，千层起酥

黑芝麻白糖为馅，烤得金黄酥脆

一口掉渣、满嘴香甜

是年节里添喜的甜点

味至吴堡

是一场手工的匠心与自然的馈赠

黄河穿境而过，古堡矗立千年

吴堡扼守黄河晋陕大峡谷

咽喉石城枕水立险关，碛口涛声绕古塬

一揽秦晋峡谷千年风华

吴堡手工空心挂面

中空如管、细若发丝

入口绵柔，唇齿生香

黄河滋养的青梨皮薄核小、汁多味甘

曾获杨凌农高会“后稷奖”

味至清涧

是一席盛满了黄土高原的盛宴

清涧

黄河支流秀延河穿境而过

滋养一方物产人文

这里是路遥故里，亦是红枣之乡

枣香漫川，文韵流长

清涧煎饼

薄如蝉翼、晶莹剔透

柔韧绵洌、爽滑筋道

成为了当地的美食名片

而清涧粉条作为餐桌上不可或缺的

“灵魂伴侣”

炖肉增香、烩菜入味、粉汤暖身

清涧红枣是高原馈赠的甘甜

鲜枣脆甜多汁，干枣绵香浓郁

鲜食入馔皆相宜

味至绥德

是一丝绕着舌尖的绵厚鲜醇

绥德

秦汉名邦、天下名州

城内石狮林立、石雕遍布

自古是交通要冲，人流物流汇聚

也汇聚了四方的口味

塑造出豪爽痛快

兼容并蓄的饮食性格

绥德羊肉面

因“四十里铺的羊肉面不一般”的民谣

传遍陕北

汤汁浓郁，回味无穷

绥德油旋经烙烤而成外皮酥脆、内里柔软、香酥掉渣

绥德黑粉，口感爽滑

加入醋、蒜、辣椒油等调料

酸辣开胃，是年节里解腻的绝佳小菜

味至米脂

是一抹透着灵秀的甜润醇芳

米脂，美人故里，小米之乡

因“地有流金河，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”

而得名

是貂蝉故里

更是中国小米文化的活态标本

米脂小米，中国国家地理标志产品

色泽金黄、粘糯爽口、营养丰富

天上龙肉，地下驴肉

米脂驴板肠当属驴肉中的精品

香烂可口、肥而不腻、麻辣劲爽

米脂苹果色泽鲜红、脆甜多汁

是年货礼盒中当之无愧的“红苹果”

象征着日子红火、平安顺遂

味至子洲

是一缕绕着归思的浓香甜润

子洲，大理河源头，山地小江南

地处黄土高原腹地

山峦起伏，沟壑纵横

却因独特的气候与土壤

孕育出极具辨识度的“子洲味道”

子洲肉夹饼

酥脆千层饼中

夹入臊子肉、凉拌豆芽、青椒丁

再刷上一层秘制辣酱

酥、香、辣、脆、鲜五味齐发

果馅

酥皮簌簌、甜香宜人

一口咬下

满满都是枣香、坚果香、焦糖香

美食，让我们品味一座城

味道，让我们记住一座城

这个春节来榆林

把这一城浓烈的烟火

化作舌尖上的故乡

让这此间绵延的风味

酿进你记忆的悠长~