水盆以渭南澄城、蒲城、大荔三县最为著称。2016年，澄城水盆羊肉制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。其历史悠久，雏形可能与古代羊肉烹煮方式有关，因丝绸之路发扬光大。水盆因其丰盛、鲜美、滋补的特点以及承载的深厚情感，成为渭南地区人们过年的重要美食之一，既可以作为春节家庭聚餐的一道硬菜，也是招待返乡亲友、体验地道家乡味的首选。