近日，清真餐饮品牌“清盛斋”传来喜讯：其旗下所有老店的全面升级装修工程已圆满完成，并以崭新姿态开业。这不仅是店面形象的焕然一新，更是品牌在坚守传统精髓的同时，拥抱新时代、迈向新发展的关键一步，标志着清盛斋在弘扬西安饮食文化、打造品牌集群旗舰店的征程上开启了全新篇章。

企业介绍：百年传承，一碗泡馍的历史溯源

清盛斋的历史可追溯至1922年。据《碑林区志·大事记》记载，创始人白福贤在西安东大街大差市口创办“益华楼”泡馍馆，以“汤清、肉烂、馍筋道”的独特风味赢得赞誉。

1952年，益华楼迁至东大街222号，1968年更名为“黎明泡馍馆”。第二代传人刘保光在上世纪80年代创办“伊光楼”饭庄，使家族技艺得以延续。第三代传承人刘培慎，自幼在饭馆中耳濡目染。1990年，他在西羊市创办“伊华楼”。2012年正式创立“清盛斋”品牌，注册成立西安坊味清盛斋餐饮管理有限公司。2020年，刘培慎投资建设益华楼清真食品加工厂，实现了中央厨房+门店出品的标准化体系，使传统技艺在现代餐饮环境中得以稳定延续。清盛斋凭借其独特的制作工艺和品质，荣获西安市商务局颁发的“西安名吃”称号，并获评为 “国际美食之都示范店” ，成为西安饮食文化的亮丽名片。

清盛斋的成功，核心在于其对品质近乎苛刻的坚持。品牌自创立以来，始终将“品质至上，客户第一”作为企业经营的根本思想。为了确保泡馍的地道风味，清盛斋坚持每天用新煮的牛羊肉汤来煮制泡馍，以“汤鲜味浓，肉烂馍筋”的卓越品质而享誉古城。正是这份对传统工艺的坚守和对美味的不懈追求，使得清盛斋各店常年顾客盈门，食客络绎不绝，且拥有高达百分之九十的“回头客”。企业的卓越表现也赢得了业界的广泛认可，先后荣获“最具影响力品牌”、“中国十佳特色餐饮品牌”、“中国金牌小吃”等荣誉称号。刘培慎先生本人亦因其杰出贡献，被授予“中国烹饪大师”、“中国十大清真名厨”、“陕西烹饪大师”等多项殊荣。

老店升级：百年老字号品牌形象焕新升级

本次清盛斋老店的全面升级改造，是其品牌发展史上的一个重要里程碑。升级后的店面，不仅在硬件设施上实现了全面换代，更在空间美学与文化表达上进行了深度挖掘与创新。

新店装修典雅、简洁，同时富有鲜明的时代气息，旨在为消费者提供更加优美舒适的用餐环境。此次升级并非简单的翻新，而是围绕“恢复提升老字号经营品质”和“弘扬饮食文化”的核心目标展开。清盛斋借鉴了西安钟楼商圈老字号复兴的成功经验，旨在通过环境与服务的全面提升，更好地发挥老字号品牌的独特文化魅力，实现品牌的革新与服务升级。

升级后的清盛斋，将不仅仅是提供美食的场所，更成为连接美食文化与城市记忆的纽带。品牌计划充分利用其所在地独特的历史文化资源，将泡馍这一特色美食与深厚的城市文化内涵相结合，致力于打造引领区域饮食文化的新高地，为陕西饮食文化的传承与弘扬发挥更重要的推动作用。

企业文化：文化内核，三代人的坚守与传承

清盛斋的文化基因深植于百年传承的技艺中。创始人白福贤创立的“汤清、肉烂、馍筋道”标准，至今仍是每一碗清盛斋泡馍必须达到的品质要求。刘培慎作为第三代传承人，既是技艺守护者，也是创新推动者。他在传统基础上建立了 “中央厨房+门店出品” 的标准化体系，让传统技艺适应了现代餐饮市场需求。

“物料虽贵不减物力，烹制虽繁不减人工”不仅是挂在墙上的信条，更是清盛斋每一位员工的工作准则。从选料到烹饪，每一环节都体现了对传统工艺的尊重。清盛斋文化还体现在服务社区、回馈社会的行动中。近年来，企业多次向环卫工人等群体赠送泡馍和物资，积极履行社会责任，传承着民族企业的担当精神。

未来愿景：基业长青，拓展幸福空间

清盛斋的未来愿景清晰而坚定：在坚守传统技艺的基础上，探索更广阔的发展空间。刘培慎先生表示：“我们要让清盛斋的泡馍成为西安美食的代表，走向全国乃至世界。”

未来，清盛斋将继续完善“中央厨房+门店”的运营模式，通过益华楼清真食品加工厂实现原汤、馍坯、肉料的集中化生产与统一配送，确保产品质量的稳定和口味的统一。同时，清盛斋也将探索线上销售、品牌授权等多元发展路径，开发泡馍定制礼盒、专用原汤包、冷链真空馍坯等衍生产品，让更多人在家也能品尝到正宗的西安泡馍。“我们希望通过现代化的管理手段，让传统技艺得到更好的保护和传承。”刘培慎先生说；“清盛斋不仅是经营一个品牌，更是传承一种文化。”