近日，略阳县市场监督管理局将133家网络餐饮单位接入“明厨亮灶”系统，实现后厨加工全过程向消费者实时直播，以“线上监测+线下核查”双轮驱动规范经营秩序。这一实践打破了网络餐饮“开盲盒”的困境，为提升基层食品安全治理水平提供了可借鉴的经验。

当前，随着外卖经济深度融入群众生活，网络餐饮已成为日常消费的重要载体，但后厨卫生不达标、资质不合规、操作不规范等问题，始终是群众的心头之忧。传统监管面临“覆盖难、发现难、追溯难”等问题，略阳县的实践正是用数字化手段打通监管堵点的有效方式。

直击痛点，以透明化消解信息不对称。网络餐饮“开盲盒”的根源，在于经营与消费环节的信息壁垒。略阳县通过对后厨的实时直播，将过去“闲人免入”的后厨变成人人可看的“阳光厨房”，将食品加工全环节置于阳光之下。这既消除了消费者的疑虑，又可最大程度避免商家违规操作。美团平台数据显示，参与“明厨亮灶”的商家投诉率下降23%，单店订单量最高增长8.6%。实践证明，透明化是赢得消费者信任的有效方式之一。

多方联动，构建社会共治新格局。食品安全监管不能只靠政府“单打独斗”。略阳县将技术优势转化为治理效能，构建起政府监管、企业自律、社会监督三位一体的治理体系。智慧监管平台为执法人员装上“千里眼”，可对入网餐饮单位常态化线上巡查，大幅提升监管效率；消费者成为食品安全的“移动监督员”，进一步延伸了监管触角。

要让这一模式切实发挥作用，需在立法保障、技术升级、机制完善等方面持续发力。在立法保障上，可借鉴江苏省常州市2023年出台全国首部网络餐饮专门法规的经验，为“应接尽接”提供制度依据。在技术升级上，可借鉴广东省广州市引入带AI管家的功能系统，自动识别未戴口罩、垃圾桶未盖等行为。在机制完善上，构建“激励+约束+监督”长效机制，将“明厨亮灶”实施情况纳入餐饮单位信用评价体系，对诚信商家给予平台优先推荐、信用加分激励，对违规商家加大曝光和惩戒力度。

在推进“明厨亮灶”的过程中，要注意保护商家商业秘密，合理分担设备购置和运维成本，避免增加中小商户经营负担；要建立常态化抽查机制，防止出现“直播摆拍”“镜头内外两张皮”等问题。实践证明，只有用科技手段打破信息壁垒，用制度创新构建共治格局，才能筑牢食品安全防线，让人民群众吃得放心、安心。

李刚