和面、切葱……1月8日，正放寒假的阿林别克娃·法蒂玛在家里认真制作油泼面。

阿林别克娃·法蒂玛是土生土长的吉尔吉斯斯坦人，就读于当地的吉尔吉斯斯坦91号职业技术学校。

滚烫热油淋在辣子面、葱花和面条上，浓郁的香气弥漫整个厨房。阿林别克娃·法蒂玛兴奋地将这碗面递给家人，全家人品尝后都竖起了大拇指。

土生土长的吉尔吉斯斯坦人居然会做油泼面？这事并不稀奇。

2024年5月，2024中国（陕西）——吉尔吉斯斯坦职业教育产教融合“秦岭工坊”推介会暨“一带一路”职教联盟第八届国际职教论坛举行。会上，陕西工商职业学院与吉尔吉斯斯坦91号职业技术学校签署陕菜制作合作协议。

陕西工商职业学院校长吴宏梅介绍，随着合作协议的签署，经过一年多筹备，2025年11月，陕西工商职业学院依托“秦岭工坊”，开始委派教师前往吉尔吉斯斯坦，为当地学生传授陕菜制作技艺。

近日，学校旅游与酒店管理学院党员教师常程带领当地学员，完成了“陕菜技艺”系列课堂之一——陕西油泼面制作。

实训课堂上，常程细致讲解水面比例、揉搓力度与醒面时间等关键要领。他还介绍了陕西面食的历史、发展演变及饮食文化，使课堂成为技艺传授与文化交流的双重平台。

在常程手把手的指导下，当地学生从和面、揉面到扯面、泼油，独立完成了操作。

随着一碗碗色泽红亮的陕西油泼面新鲜出炉，学生们拿筷子挑起长长的油泼面，并仔细品尝。

“嫽扎咧！”一位吉尔吉斯斯坦91号职业技术学校的学生忍不住赞叹。课后，不少学生表示，中国的文化博大精深，希望以后能到中国读书、旅游，感受中华文化的魅力。

“我们开设‘陕菜技艺’课堂，是想让当地学子掌握更多实用的本领，也希望借助中华传统美食文化让更多吉尔吉斯斯坦人了解中国、爱上中国。”吴宏梅说。

记者 郭诗梦