“一碗热腾腾的水盆羊肉下肚，暖心又暖胃，真是名不虚传！”

“为了这碗地道的水盆，我们专程从西安开车过来，值了！”

11月26日上午，澄城县会斌水盆羊肉店里，西安市民张先生端着刚出锅的水盆羊肉，迫不及待地拍视频发起了朋友圈。短短两小时，这条短视频就收获了上百个点赞，不少朋友在评论区追问具体地址。

自10月28日“澄城水盆·名‘羊’天下”2025澄城水盆羊肉暨地方名优特产博览会开幕以来，这碗连接着传统风味与当代生活的羊肉，吸引了四面八方的游客前来“打卡”寻味，更以“水盆”为引，烹出了一席展现澄城深厚文化底蕴的“非遗大餐”，让人们在品味美食的同时，饱览千年古城的风采。

守正：在传承中守护乡土至味

“咱澄城水盆，讲究汤清、肉烂、料醇、味香。羊肉要选本地的同羊，肥瘦相间；汤要文火慢炖，清亮见底；月牙饼得外酥里软，能夹肉泡汤，每一步都马虎不得。”博览会现场，澄城水盆羊肉省级传承人王会斌一边招呼客人，一边娓娓道出这碗“非遗羊肉”的秘诀所在。

这传承了千年的美味，早已超越了食物本身，成为承载乡愁记忆与文化基因的烟火印记。

为守护这份珍贵的老味道，近年来，澄城持续对县域内优秀传统文化遗存进行普查挖掘与数字化建档，形成了一套科学严谨的系统性保障机制，不仅成功构建起国家、省、市、县四级非遗保护名录体系，对重点项目实行“一项一策”精准保护，还设立专项扶持资金，确保濒危项目得到有效保护与永续传承。

“非遗的生命力在于传承，核心是人。”澄城县文化馆负责人介绍，为壮大传承队伍，澄城县专门设立20余家非遗工坊及传习所，定期组织传承人研修培训，支持传承人传艺，不断提升现代传承能力和实践水平；持续举办多届“文化和自然遗产日”“非遗进校园”等活动，让古老、丰厚的文化遗产在原生环境中实现活态传承。

出圈：于传播中激发时代活力

如何让这些承载时光的非遗技艺被看见、被记住？创新传播，是必由之路。

历届博览会上，名厨现场展示技艺、万人共品羊肉的壮观场景与尧头陶瓷、澄城刺绣、澄城面花等非遗联展相映成趣。游客在品尝地道美味的同时，可以沉浸式感受澄城文化的多元魅力。与此同时，《美丽中华行》等栏目的频频聚焦，渭南特色美食上海品鉴会惊艳亮相，知名主播、千万大V品尝“打卡”……舌尖上的记忆，借由一碗水盆羊肉传递至更远的地方。

澄城非遗的传承之路，不仅在于深耕本土，还在于放眼世界。

近年来，澄城非遗文创名声愈加响亮：澄城面花、澄城水盆精彩亮相中国—中亚西安峰会，面花作品《松鹤延年》《蛇盘兔》被作为国礼赠送给外国元首，澄城刺绣被联合国世界非物质文化遗产保护基金会、美国集邮集团收录进“一带一路”世界邮票纪念珍藏册，尧头陶瓷作品《黑釉窑变狮子罐》在国家博物馆展出并被中国工艺美术馆永久收藏。

2025年春节，中央电视台新闻频道《朝闻天下》“文化中国行”栏目专题播报澄城面花，向全国乃至世界观众讲述了澄城文化遗产保护传承的精彩故事。

赋能：在发展中滋润百姓生活

一碗水盆羊肉，不仅滋润着每一个辛勤劳作者的日与夜，还转化为产业发展动能，通过标准化生产、品牌化经营，形成从养殖、屠宰到餐饮、旅游的完整产业链，带动群众增收。

据统计，截至目前，陕西境内共开设水盆羊肉、麦子泡等特色餐饮企业500余家，用大众认可的口碑和不俗的销售成绩，交出了一份亮眼的“成绩单”。尧头陶瓷、澄城刺绣、澄城面花等非遗项目也通过成立合作社、设立就业工坊等形式，将指尖技艺转化为指尖经济，帮助留守妇女、脱贫群众在家门口实现就业增收。

尧头陶瓷在AI创意加持下，变身为兼具传统韵味与现代审美的茶器、文创礼盒，备受市场青睐。澄城刺绣传承人直播展示飞针走线绝活，将精美绣品卖向全国，“澄城刺绣”话题热度持续攀升。澄城面花与生辰贺寿、婚礼定制相结合，创新开辟应用场景，成为年轻人追捧的新中式社交符号。

“线上传播引流+线下消费体验”的模式，让非遗与旅游深度融合，推动澄城非遗走上“见人见物见生活”的可持续发展道路。

“现在，游客来咱这儿可以去尧头窑亲手试试拉坯，再到刘家洼遗址感受一下千年历史的震撼，玩累了就在街边老店吃碗水盆羊肉，走时还能带上澄城刺绣伴手礼。这种‘非遗+历史景点+自然风光’的沉浸式玩法，让澄城的文旅体验变得更有吸引力。”澄城县文化和旅游局负责人说。

从一碗水盆的匠心坚守，到多项非遗的璀璨绽放，从系统性保护传承，到创新性融合发展，澄城通过多种方式推进非遗传承，吸引更多游客感受非遗魅力。（记者 柏桦 通讯员 杜思昕）