今年春节假期，陕西旅游热度持续攀升，带动餐饮消费大幅提升，餐饮企业适时推出多种类型的年夜饭、家庭宴，积极满足居民和游客用餐需求。陕西地标餐饮深受游客欢迎，特色小吃和预制蒸碗销售火爆。据省商务厅数据显示，全省监测餐饮样本企业收入2.14亿元，同比增长7.07%，其中，外卖同比增长20.32%，堂食同比增长6.42%；重点餐饮企业中，永兴坊、食在捌玖、瑞幸咖啡、关中印象、金拱门食品餐饮收入同比分别增长69.88%、47.66%、45.7%、22.93%和12.03%。

这个春节，西安的“烟火气”格外浓烈。西安以其深厚的历史文化底蕴吸引着八方来客，接待游客超过3000万人次，旅游业总收入高达近400亿元。其中，餐饮业的贡献不容忽视，其独具特色的美食成为新春假期的“顶流”。

非遗陕菜 舌尖上的千年传承

西安的餐饮文化源远流长，非遗特色更是琳琅满目。春节假期，一口口传承千年的舌尖美味，吸引着众多游客不远万里前来品尝。一位来自河北的李小姐表示：“跑了一千多公里，就是为了这张嘴。”

西安的许多特色街区都是游客品尝美食的热门之地。钟楼附近人潮汹涌的回民街不必多加介绍。永兴坊则堪称非遗美食天堂，汇聚了陕西各个区县的百种非遗美食、特色小吃及老字号美食。顺城巷则以风格迥异的青旅、食店、酒吧、咖啡屋为主，同时还有秦腔或相声曲艺社，成为西安最具文艺气质的美食街之一。这些特色街区和小吃不仅为游客提供了丰富的美食选择，更展现了西安独特的餐饮文化。肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面、凉皮等非遗小吃摊位前，排起了长长的队伍，游客们翘首以盼，只为品尝一口地道的西安味道。

传统老字号饭店更是座无虚席。据美团数据显示，春节假期，西安地区到店餐饮订单量同比增长超过40%。以老字号“同盛祥”为例，其羊肉泡馍日销量突破万碗，创历史新高。西安饭庄的葫芦鸡形似葫芦、色泽金黄、皮酥肉嫩，被誉为“长安第一味”。据其工作人员介绍，春节假期，葫芦鸡的销售量比平时增长了30%以上，成为游客必点菜品之一。德发长的非遗饺子，春发生的葫芦头和粉汤羊血，都能让你一口爱上西安。西安市商务局统计，春节假期西安重点监测的餐饮企业营业额同比增长超过30%，其中非遗小吃贡献了相当大的比例。

连锁品牌 玩转春节新花样

除了传统非遗小吃，西安的连锁餐饮品牌也在春节假期大放异彩。这些品牌在传承传统的基础上，不断创新产品和服务，为消费者带来更加多元化的餐饮体验。西安本土连锁餐饮品牌“魏家凉皮”春节假期全国门店营业额同比增长超过50%，创历史新高。

此外，许多进驻西安的外地连锁餐饮品牌也纷纷抢占春节餐饮市场。喜茶推出的“围炉煮茶”套餐在春节假期被预订了超过10万次，消费者可以在店内体验传统煮茶的乐趣。这种新型的社交方式不仅体现了人们对精神生活的追求，还反映了消费观念的转变。盒马鲜生推出的“零浪费年夜饭”套餐被预订了超过20万份，消费者更加注重食材的合理利用，减少食物浪费。这种新型的消费方式不仅体现了人们对环保的重视，还反映了社会责任的提升。许多连锁餐饮品牌还积极拥抱互联网，利用外卖平台、短视频平台等渠道进行营销推广，取得了良好的效果。

2025年，首个“非遗版”春节让全国消费者花式过年的热情空前高涨。海底捞方面数据显示，从除夕到大年初六，全国海底捞火锅接待顾客超1000万人次，其中陕西省内的海底捞接待顾客超70万人次。海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游，给多地海底捞火锅门店带来了一波客流高峰，在多种出游餐饮需求的叠加下，许多省份的海底捞火锅春节前7天客流均出现不同程度的增长。

体验革新 西安餐饮春节亮点多

春节假期，西安餐饮业与旅游景点的合作成为一大亮点。在大唐不夜城，“元宇宙灯会”在春节假期吸引了超过100万游客，一些餐厅巧妙地融入了景区氛围，为游客呈现充满唐代风情的餐饮服务与文化体验，游客可以通过AR技术和味蕾全身心体验古代灯会的盛况。而兵马俑景区周边的餐厅则别出心裁地推出了以兵马俑为灵感的特色点心，为餐饮增添了趣味与吸引力。此外，不少餐饮企业也纷纷尝试这一模式，如必胜客携手陕西历史博物馆，共创全国首家西安曲江博物馆主题餐厅，为游客提供了独特的餐饮体验。

对于无法回家过年的陕西游子来说，云端年夜饭成为了一种新的团圆方式。美团推出的“云端年夜饭”服务被预订了超过50万次，用户通过视频连线与家人实时分享年夜饭的准备过程和用餐体验，成为一种新型的团圆方式。

在抖音、快手等短视频平台上，#西安美食#、#西安年味#等相关话题播放量突破数十亿次，众多美食博主专程前往西安打卡探店，央视、人民日报等官方媒体也纷纷报道西安春节美食盛况。

陕西师范大学民俗文化研究学者、世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会委员朱立挺认为，无论是政府支持力度、地方历史文化底蕴，还是菜品的丰富性、独特性，陕西美食都具备得天独厚的优越性。美食作为文化的载体，传承着经典风味，沉淀着历史底蕴，而陕菜大到典雅繁复的官府菜，小到黄桂稠酒、肉夹馍等小吃，菜品丰富，口味独特，单面食都有800余种，无一不在彰显着中华民族文化的多样性。值此新春佳节，非遗陕菜不仅传承了西安的餐饮文化，更为游客带来了别样的味蕾体验。 记者 曲丽莉 实习生 曹馨水