冬季，气候干燥，多吃水果不仅能补充身体所需的营养成分，还能补充人体所需的水分。但寒冷天气下，冷冰冰的水果总让人失去吃的欲望。那么，水果能加热吃吗？哪些水果适合加热吃？

1月3日下午，家住西安市后村西路的孙女士，将苹果、橙子、红枣仔细清洗后放入锅中，加入纯净水，中小火煮10分钟后盛出。“苹果热橙水、柚子陈皮水、苹果姜丝水、甘蔗雪梨水……冬天，我喜欢用水果煮水，连吃带喝后感觉身体暖暖的。”孙女士说，她喝了感觉很不错，但身边有朋友说，水果加热后会破坏营养成分，她想知道水果到底能不能加热吃。

西安东郊一医院营养科张医生表示，水果可以加热吃，通过加热处理后能分解膳食纤维，有利于消化吸收，同时加热后水果中的糖分遇热分解，味道更香甜，能提高食欲，更适合消化功能不好的人群。但需注意的是水果中的部分营养物质不耐高温，遇热易分解，应适当进行加热，减少营养物质流失。张医生同时提醒，虽然加热后的水果更加易于消化，但是应控制摄入量，避免食用过多影响其他食物摄入，出现营养不良的情况。

哪些水果适合加热吃？梨、苹果、橙子、山楂等。水果如何“热着”吃？一般来说，“热”水果主要有四种方法：分别是煮着吃、蒸着吃、微波加热以及泡着吃。

煮着吃。将水果削皮切块，然后放进水中煮，时间控制在20分钟左右。适合煮着吃的水果：梨、苹果、甘蔗、山楂、橙子等。

蒸着吃。将水果处理好，放在蒸架上，开着小火隔水蒸，时间不宜超过20分钟。适合蒸着吃的水果：苹果、梨、橙子、山楂、柚子等。

微波加热。这种烹饪方式加热效率高、用时短、营养成分损失少，还可能增加水果中的多酚类物质含量。适合微波加热的水果：苹果、梨、杏等质地较硬的水果。提醒：将水果放入微波炉前，要先切成小块。葡萄、蓝莓、圣女果等不宜整个进行微波加热，避免引发爆炸。

温水泡。将水果放到不超过50℃的温水里，或去皮、切成片后用温水热一下即可。适合温水泡的水果：只要是适合“热着”吃的水果，都能用这个方法。

（记者 陶颖）