5月15日是全国第31个“防治碘缺乏病日”，今年的活动主题是“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行”。5月14日，记者采访陕西省疾控中心专家郭大伟，关于“碘”的那些事儿，专家为市民答疑解惑。

碘缺乏危害消除后还需要继续食用碘盐吗？

碘缺乏的根本原因是人们生活的外环境缺碘，生长在这种环境中的动植物含碘量不足，因此生活在这类地区的人群碘摄入量也不足。土壤和水源中的碘是靠海水中的碘蒸发到云层，再经降雨向陆地补充，通过降雨补充碘的过程相当缓慢，故人们生活的外环境的缺碘状态是长期的、难以改变的。根据全国及我省生活饮用水碘调查结果显示，我国居民的生活饮用水碘含量依然较低，全国及我省绝大部分地区依然为碘缺乏地区。

碘是人体必需的微量元素，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月。我国是碘缺乏危害较为严重的国家，如果我们不能长期地、持续地补碘，碘缺乏病就会卷土重来，所以我们必须坚持长期食用碘盐。

居民如何正确购买和使用碘盐？

第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚包装必须有碘盐标识。

第二，购买的碘盐要妥善保存，应离开灶台，存放在阴凉、干燥处，避免受高温、日光直射和吸潮影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。

第三，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。

食用碘盐与甲状腺结节有关吗？

甲状腺结节很常见，女性多于男性。一般人群通过触诊的检出率为3%-7%，借助高分辨率超声的检出率可高达20%-76%。我国相关调查结果显示，直径大于0.5厘米的甲状腺结节检出率是20.43%，并且会随着年龄和体重指数增加而增加，即年龄较大、偏胖的人检出率会增加。

研究显示，碘缺乏是甲状腺结节的危险因素，在普遍食盐加碘地区，甲状腺结节检出率低于历史碘缺乏地区。目前，没有证据表明食用碘盐是引起甲状腺结节增多的原因。