近日，中共陕西省委办公厅公布了《中共陕西省委 陕西省人民政府关于2024年度陕西省科学技术奖励的决定》，陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室（培育）耿敬章教授团队《功能型谢村北派黄酒产业化关键技术研究与示范》荣获2024年度陕西省科学技术进步奖三等奖，标志着该校产学研协作迈出了坚实的一步。

该成果依托国培重点实验室“市校共建”科研专项等项目，针对中国黄酒产业存在的关键共性问题，团队系统开展了谢村黄酒微生物多样性筛选及其应用研究、色稻黄酒酿造关键技术及功能活性研究、功能型谢村北派黄酒产业化关键技术研究与示范及富硒黄酒生产关键技术研究与产业化应用等工作，形成了功能型陕西黄酒产业化关键技术研究与示范体系，新建年产3万吨黄酒生产线，通过项目技术创新集成成果在1000吨黄酒规模进行产业化应用，有效提升陕西黄酒生产技术水平。

黄酒为世界三大古酒之一，是我国独有的传统酒种，文化底蕴深厚，是中国（酒）文化的承载者和杰出代表。陕西理工大学耿敬章教授领衔组建秦创原传统黄酒品质提升及产业化“科学家+工程师”队伍，团队聚焦黄酒产业共性关键问题，从黄酒酿造微生物，稻米酿造特性、产品风味解析以及黄酒品质与安全等领域对陕西黄酒酿造科学进行系统研究，并创新性提出黄酒产品开发的“五化”战略。

经过多年持续技术攻关，团队形成一批可转化可应用科技成果。相关研究成果参加省市主管部门组织的三项改革路演9次，在国内学术会议作交流报告7次，申请国家专利 10 件，获授权发明专利3项，实用新型专利2项，软件著作权3项，发表相关科技论文30余篇。团队前期研究成果获中国发明协会创新创业奖二等奖1项，中国商业联合会科学技术奖一等奖1项、三等奖1项，中国生产力促进协会生产力促进奖三等奖1项，以科技赋能陕西黄酒振兴。

黄酒保健作用突出，是开发功能性产品的重要载体。《本草纲目》详载69种可治病的药酒，均以黄酒制成以提高药效。在健康中国战略背景下，黄酒产业市场前景广阔。团队致力于挖掘药食同源物质中的功能因子，通过“外引内稳精控”技术，营养功能与风味品质双轮驱动，在传统黄酒酿造基础上，通过米、麦曲、酵母、水多个途径来进行精准强化，达到对产品功能因子精准调控目的，研发富硒黄酒、益生元黄酒、天麻黄酒、山茱萸黄酒等产品，满足新时期人民群众营养健康精准需求。开发的富硒黄酒产品已陆续上市，硒含量超过100μg/L，并可根据需要进行调整，产品符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对富硒液体食品硒含量的要求，“营养与健康导向的富硒黄酒新产品创制关键技术及其应用”入选首届富硒产业全国科技年会十大成果。

近年来，陕西理工大学认真践行“绿水青山就是金山银山”理念，以保护秦岭生态安全屏障为根本出发点，破解生物资源开发与生态保护的矛盾。以产业需求为牵引，推进科教产融合，秉承学校教育事业和区域产业共融共生的发展理念，实现“产业链-创新链-教育链-人才链”的“四链贯通”，推动基础研究与产业创新人才的引育，建设高水平创新平台，产出高水平成果并加速成果就地转化，提高服务社会能力和科技创新能力。在省科技厅科技成果转“三项改革”政策的激励下，陕西理工大学认真贯彻落实科技成果转化“三项改革”，以服务践行“健康中国”国家战略为导向，以助推区域经济社会高质量发展为目标，服务秦巴绿色食药产业、满足人民群众营养健康需求，以科技赋能黄酒产业振兴，为守护秦岭生态安全屏障贡献陕理工力量。