还记得年画里娃娃抱大鱼的画面吗？在佛坪，成年人也能怀抱体型惊人的大鱼。记者近日在陕西省佛坪县采访时看到，当地养殖基地里的鲟鱼，个头甚至比成年人还要魁梧。

“2017年我们引进这条鲟鱼时，它只有四五十斤。”佛坪县秦地南农林科技发展有限公司总经理助理杨艳萍介绍，“随着我们的精心养护，现在它已经长到2.8米长，体重超过300斤重。”

佛坪县地处秦岭南麓腹地，水温常年保持在18℃以下，境内溪流众多，流量充沛，森林覆盖率高达91.19%。“鱼类对外部环境要求高，清澈、富含矿物质的优质冷泉水资源，为冷水鱼提供了绝佳的生长环境，使得产出的冷水鱼肉质细嫩、味道鲜美。”杨艳萍说。

这条300斤重的鲟鱼只是佛坪县发展冷水鱼产业的一个缩影。目前佛坪县已经有14个冷水鱼养殖场，鱼类涵盖鲟鱼、鳟鱼、鲑鱼、大鲵等，养殖面积达33.3公顷。截至2025年底，全县水产品产量1600余吨，综合产值8700余万元。作为陕西省首家出境水生动物养殖场，4年多来，400余吨商品鲟鱼“游”到了越南、柬埔寨，外贸额超1200余万元。

记者 刘望

审核 魏诠 辛超