陕西

【陕菜味道】艾叶窝头

来源:柞水县融媒体中心 2021-10-17 07:52

艾叶窝头是陕西省商洛市柞水县的一道特色美食,膳食纤维含量非常高,营养丰富,色香味俱佳。

材料:

嫩艾叶、面粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇、线椒。

做法:

1.将艾叶放入开水中煮熟捞出沥干水分,剁碎至泥状。

2.在艾叶泥中加入面粉、玉米粉、酵母和适量温水,反复揉搓至面团状,静置等待发酵。

3.将香椿、香菇、线椒洗净切碎,放入油锅中爆香,加入盐粒盛出即可。

4.待面团发酵至两倍大,面团蜂窝组织明显时,取出面团,将面团搓成长条,均匀切分成小面团。

5.将小面团搓成圆球状,然后用大拇指不断搓面团中间,使它成为一个中空的锥形。

6.蒸锅加冷水,放入窝头,蒸20分钟即可。

7.将炒好的小菜填入窝头中间即可食用。

特点:

艾叶窝头是一种绿色、美味、营养、健康的美食,深受群众喜爱。

艾叶窝头 柞水县融媒体中心 供图

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