腊月就像一个大舞台，各种以年为主题的传统节日一个跟着一个，你方唱罢我登场，把年味烘托得一日浓似一日。五豆粥的香味还在唇齿间余留着，又到了腊八节。

天还未亮，陕西省渭南市澄城县十里八乡的人家屋顶上就飘起了袅袅炊烟。案板上切菜剁臊子的声音，很快就打破了乡村黎明的静寂。一会儿，只听“吱”的一声，一股油炝辣椒面的味道顿时在满屋弥漫开来，紧接着一声“吱啦”，屋子里的呛味很快被豆腐臊子的浓香所代替，再接着，又是擀面杖碰在案板上的“咣当”声时歇时停……

很快，香喷喷的腊八面就做成了。

澄城人过腊八节不喝腊八粥，而是吃腊八面。据《澄城县志》记载：腊八节俗称“长工节”。民间以日出前吃细长的臊子面为习俗。过去财东人家一般都雇长工，到了腊月初八就算干满一年，一年的工钱也在初八之前结清。到初八这天，天不亮主家就要把饭吃毕，送长工回家。不等天亮，讲究的是“腊八不见红，来年不受穷”。至于给长工吃的送别饭，就是细长的面条，寓意情深意长。因此，在澄城腊八面也叫“散场面”，尽管这样叫显得有些凄凉，但是从吃细长面的寓意，可见过去的财东家也不是书本和电影里讲的那样对长工刻薄狠毒，相反倒是蛮有人情味的。

过去，没有压面机，更没有商场里卖的各种机制的面条，腊八面都是手擀的。考验的是家庭主妇擀面的手艺，面不但要揉得软硬适度，而且要擀得薄、劲、光。最关键的是劙[lí]面的功夫，关中一些地方劙面是把擀面杖轻放在擀好的面片上，从一边开始，刀贴着擀杖来回劙，刀走擀面杖退，擀面杖退的快慢决定面条的宽窄。其中的手劲儿，全凭个人掌握。拿捏得好，劙出的面条才会宽窄均匀。至于臊子一般都是红白萝卜、豆腐、白菜，葱头之类，条件好的加点鸡蛋和肉，一律切丁。炒的时候，油热了先炝一点辣面儿，再倒入菜丁和调料，大火翻炒，炒出的臊子色香味俱全。捞一碗面，浇上臊子，再加点油泼辣子，挑一筷子腊八面，光劲滑润，油汤淅沥，香味浓郁。

澄城人讲究“腊八面，鸡狗都尝遍”。平常做饭都是按家里人头定量的，做腊八面时一般都多做些，一顿甚至一天都吃不完，表示“年年有余”。不但如此，人们还把腊八面给家里养的鸡呀狗呀等家禽家畜也吃一些，认为这些家禽家畜吃了腊八面，就会四季平安。想必这与过去生活不宽裕有关，那时家里养的畜禽就是家里日常花销的主要来源，畜禽平安了日子就好过了。

现在没那么多讲究了，但是，腊八吃面的习俗一直延续着。和所有的节日一样，吃什么，怎么吃，都是其次，核心的是：节，是一种念想，一种回归，一种传承。

（作者：渭南市作协会员 王政）

腊八面