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豆芽营养高 这样做着吃更加美味

来源:99健康网 2018-11-07 10:38

豆芽是正当好食的季节就是夏天了。不管是素炒,凉拌还是水煮,豆芽都是很好的清热解毒佳品。别看豆芽细小,营养价值可不少。豆芽热量低,纤维高,富含丰富的维生素C,钙,钾,磷等,并且保留有有豆类的优质植物蛋白。夏季多吃豆芽可以清热除湿,补气养血。有高血压的人群不妨常食用,可以保护血管健康。豆芽里丰富的维生素E能起到美容养颜的作用。

素炒豆芽

食材:绿豆芽,蒜,韭菜,干腐竹,盐,鸡精,生抽。

步骤:

1.豆芽洗净,韭菜切段备用,腐竹泡发,蒜切片。

2.泡好的腐竹切成段备用。

3.锅里热油,把蒜片先下锅炒出香味后下豆芽。

4.等到豆芽炒大约五分钟后加入韭菜段,腐竹,盐,鸡精。

5.快熟的时候滴上少许生抽,这样吃起来更甜。

凉拌豆芽菜

食材:黄豆芽,盐,糖,大蒜,辣椒粉,鸡精,香油。

步骤:

1.黄豆芽洗净,去掉尾巴。

2.豆芽下锅焯水,焯至黄豆芽的头断生就可以捞出晾凉。

3.大蒜切碎。

4.晾好的豆芽加入少许盐和鸡精,半勺糖,几滴香油,少许辣椒粉拌匀即可。凉拌豆芽菜选择黄豆芽更脆一些。

肥牛豆芽卷

食材:牛肉片,豆芽,黄瓜,胡萝卜,生抽,糖,耗油。

步骤:

1.豆芽洗净,黄瓜和胡萝卜切成细丝。

2.豆芽焯水沥干备用。由于黄瓜丝和胡萝卜丝都是可以直接食用的蔬菜,所以可以不用焯水。

3.把牛肉片摊平,放入豆芽,黄瓜丝,胡萝卜丝卷起来。

4.平底锅上抹油,把肥牛卷放上去,以小火煎。煎的时候最好是不断晃锅来保证不焦掉,如果用铲子容易把牛肉片铲破。牛肉片很快就熟了,所以注意不要煎太老。

5.肥牛卷煎好后取出摆盘。

6.把生抽,糖,耗油,水调成酱汁倒入锅里煮开,把糖化开后即可。

7.煮好的酱汁直接淋在肥牛豆芽卷上即可。

鸭蛋老蛏豆芽汤

食材:鸭蛋两个,老蛏,绿豆芽,葱,盐,鸡精。

步骤:

1.老蛏剥壳,洗净。

2.打两个鸭蛋,把老蛏倒入搅拌,并加入少许盐,鸡精。

3.锅里热油,把老蛏蛋液倒入锅里煎至凝结即可,不要煎太久太硬了。

4. 中倒水,水开后把绿豆芽,煎好的鸭蛋老蛏倒进去煮开。

5.出锅前撒上葱花,盐,鸡精即可。

豆芽不大容易消化,且性寒,因此脾胃虚寒,腹泻的人不适合吃。另外,购买豆芽的时候要注意,没有根的豆芽不要买,可能会有致癌物质。

平时如果豆芽买来没有立即食用,短时间的话,可以用凉水浸泡。如果需要隔夜,可以将豆芽洗净控水,然后装入保鲜袋,排出里面的气,将袋口扎好保存。如果发现豆芽褐变要去除,否则容易滋长细菌。不过,建议豆芽买来当天食用,这样比较健康。

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