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陕南农村传统工艺做粉条 生意火爆加工须预约

西部网-陕西新闻网 2017-12-19 11:01:49
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加工红薯粉条

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打糊、搅拌

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晾晒

西部网讯 (通讯员 何宗习) 在机械化渗透各行各业的今天,仍有一些人坚持用手工制作纯红薯粉条。进入寒冬12月,陕南农村集镇上的红薯粉条加工点迎来了生产旺季。在汉中市宁强县胡家坝镇,一个小小的加工点每到逢集的日子,一天要加工近千斤红薯粉条。

陕南农民自己种红薯,粉条基本上都是传统手工制作的。入冬以来,天天都有人拉着红薯粉求加工。时代变迁,农村地区依靠传统工艺加工粉条的地方越来越少,于是集镇上仅有的加工点就特别繁忙,如果要加工必须要预约。

陕南农民制作粉条的历史悠久,冬季气温越低越有利于粉条成型,经过打糊、搅拌、过水、漏粉、捋顺、裁剪、定型、晾晒等10多道工序。

传统红薯粉条不含任何人工色素,属绿色天然食品,柔软可口,营养丰富,久煮不化,宜烹饪、耐保存,是老少皆宜的美味佳肴。每当加工粉条,孩子们便快乐的参与其中。

大多数农民舍不得将自己种的红薯变成钱,农村从100多年前就开始手工制作粉条,技艺流传至今,形成了成熟的制作工艺流程,就这样一代代传承下来。

冬季是农闲时节,加工粉条的多少往往被农民看作了一年的农业收成好坏。随着年终岁末,加工粉条也常常成了一家人准备年货的开始。

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