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卤素鸡的做法 不仅味道佳卖相也很好

美食杰 2017-07-07 08:30:10
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卤水菜式,无论荤素都尽显其厚重的内涵,一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界。买了瓶现成的卤水汁,尝试着在家做了我们仨都爱的这道卤味小菜,没曾想口味与色泽都极佳,鲜美浓香的很值得回味。可见食材与调味料组合对了,再加用心烹制,即可收获意想不到的完美滋味。

主料:

素鸡2个。

调料:

葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量。

做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎。

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

烹饪技巧:

1、卤素鸡,花椒、八角一定不可缺,淡淡的肉味全靠它们了;

2、卤煮一开始就要加足水量,让素鸡喝足调味料汁,最后收汁要浓,素鸡的味道也就浓。

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